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一夜干し(半日干し)
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#小魚の妙味
塩水に浸け中魚の量により、水や塩の量を決めます初期は計ってましたが、いつ頃からか舐めて塩加減してます(白身魚には控え目 青魚には少し濃い目)漬け込み時間は30分程度
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