ひじきに鉄分が多かった訳

鉄分が豊富な食品の代名詞だった干しひじき。実は、かつて鉄製の釜で蒸し煮にしていたため鉄分が多かったと判明、現在の主流であるステンレス釜で作った製品では鉄分が減っていたそうです。おやおや。