驚愕の味 お店のラーメン超えた【家系ラーメンの作り方】幻のレシピ教えます 料理素人が初めて家系を作ったら大勝利した 家系しか勝たん これが新潟だ This is NIIGATA

驚愕の味 お店のラーメン超えた【家系ラーメンの作り方】幻のレシピ教えます 料理素人が初めて家系を作ったら大勝利した 家系しか勝たん これが新潟だ This is NIIGATA

 

驚愕の味 お店のラーメン超えた【家系ラーメンの作り方】幻のレシピ教えます 料理素人が初めて家系を作ったら大勝利した 家系しか勝たん これが新潟だ This is NIIGATA

【家系ラーメン】の作り方（レシピは下記参照） 料理素人がスープから8時間以上かけて調理したらお店の味に！ チャーシューもまさかのデキ！ ...

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【家系ラーメン】の作り方（レシピは下記参照）

料理素人がスープから8時間以上かけて調理したらお店の味に！

チャーシューもまさかのデキ！

是非お試しください！

なぜ新潟五大ラーメンを作らないwwwwwwwwww

〜キャスト〜 ラーメン屋店長

：OC 従業員

：だーしー バイト

：バンバ

 

◆◆◆秘伝のレシピ◆◆◆

ラーメン約10杯分（おおよそで作りましのであしからず）

2人前程度でしたら材料１／４ぐらいにして下さい

☆1日目 スープ作り （ち抜きなどの下処理なし、軽く湯せんで洗い落とす程度）

・げんこつ ８個

・豚軟骨 1キロ（背ガラが無かったので代用）

・鶏ガラ １羽 これを３〜５時間ほど煮込む（あくは1回だけ取る、初めのあくだけ黒いので）

かえし（タレ）作り

・濃口醤油 400ml

・甘口醤油 400ml （４種類をブレンド、市販のもので可、全て1:1で割りましたがお好みで）

・塩 こさじ３

・出汁昆布 一切れ これを1日置きます

 

☆2日目 スープ作り

・人参の頭 一切れを入れる

・ネギの頭 一切れを入れる

・生姜 １／２ ぶつ切り

・チャーシュー １〜２時間ほど同じ鍋で煮る このまま煮続ける

かえし（タレ）作り

・みりん 大さじ２

・酒 大さじ３

・生姜 １／４ ぶつ切り 材料を入れたら弱火で1時間程度煮込む チー油作り

・鶏皮300g （炒めて出た油を取る、余った鶏皮はスープに入れて煮込む）

トッピング・チャーシュー作り

煮込んだチャーシューを取り出し、かえし（タレ）に入れて15分程度煮込む

・ほうれん草 軽く茹でる

・ネギ

・焼きのり

麺作り

・市販のつけ麺用の太麺で代用（麺はお好みで）