食べ方、量にも注意

　食の安全は三つに分類して考えることができる。鳥インフルエンザや農薬、食中毒などとかかわる「品質」、過食や偏食など健康に影響する「食べ方」、食糧自給率など「量」の問題。

　牛海綿状脳症（ＢＳＥ）や鳥インフルエンザなどの問題が起きると、質の安全ばかりが問題視されているが、食べ方や量について、もっと真剣に考えなければならない。

　偏食や過食、運動不足から肥満が増大している。食に起因する糖尿病やがんも増加している現状を見ると、食べ方の問題は深刻だ。

　量についても、安い輸入食品に頼り、食糧自給率は約４０％しかない。輸入できるからいいと考えがちだが、世界の人口は増えており、二〇三〇年には、世界的に食糧不足が起きるとみられている。

　こうした問題を解決するために、地産地消を推進していくべきだ。米を中心とした健康的な食生活になり、自給率も上がる。生産者の顔が見えるため、品質の信頼にもつながる。

　「安ければいい」という価格だけで判断する買い方も改める必要がある。

　これらを実現するには意識を変えていくしかない。消費者一人ひとりが食生活を見直し、専門家は絶えず警鐘を鳴らさなければならない。

神戸新聞　2004年8月「安全！？　安心！？　我が家の食卓｝より