日本の食材 旨い不味いログ ～ 湯豆腐
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先日の板の続き、です。。
シンプルな簡単な料理なんだけれど、、寒い日には欠かせないですね。 豆腐、、何時もは木綿派ですが、やはり湯豆腐には絹ごしかと。
ぐでんぐでんになったのを蓮華で、 「フーフー、ハァーハー」云いながら はふはふと 熱々のをどうぞ、、(笑)
-- 湯豆腐 ยุโดฟุ เต ้าหู ้หม้อไฟของญี่ปุ่น とうふ 豆腐 เต ้าหู ้ だし นํ้าซุป นํ้าสต็อก 粉末だし ผงซุปสําเร็จรูป はまっている ติด (งานอดิเรก การ ์ตูน フワフワ นุ่ม ฟู 代表的な ที่เป็นตัวแทน かつお節 ปลาคัทซึโอะ แห ้ง ไสเป็นแผ่นบาง เป็นต ้น) 蒸す นึ่ง ゆでる ต ้ม (ในนํ้าร ้อน) ※まるごと先生作
ーーーーーーーーーー M:【湯豆腐 とは 】
和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。
★発祥地は京都府南禅寺周辺とされ、現在ほぼ日本全国で食べられているとされる料理である。
材料は豆腐、水、昆布、また好みでつけダレを入れるが一般的である。 鍋に昆布を敷き、豆腐と水を入れて火にかけ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べることが多い。
付けダレには、醤油、または醤油・酒・みりん・出汁等を合わせたもの、あるいはポン酢醤油などが用いられ、薬味としてネギ、ユズ、大根おろし（紅葉おろし）、削り節などがよく用いられる。他に変わり種として、卵黄・ニラ・トマトなどが用いられることもある。
煮奴・湯奴などの料理として、醤油などで予め味付けした吸い物風のつゆで豆腐を温め、そこへ薬味を投じてそのつゆとともに食べる方法もあり、そちらは「★煮奴」とも呼ばれる。 さらに、家庭料理として豆腐と一緒に★ハクサイや鶏肉やしらたきや獣肉などを入れて煮る水炊きに近い調理法もある。
相撲部屋でもちゃんことして湯豆腐が食べられるが、普通の湯豆腐と違って豆腐だけでなく肉類（鶏肉や豚肉など）や野菜やキノコなどが入る具だくさんの中身となることが多い。 特徴は★付けダレにあり、卵黄と醤油を混ぜたものをベースに長ネギ・鰹節・青海苔などの薬味を入れたものを燗酒器（相撲部屋では「★カンテキ」と呼ぶ）か大きな湯呑みに入れ、それを鍋中に投じて鍋の熱で温めながらかき混ぜ、頃合となったらかけて食べる。
江戸時代に書かれた『豆腐百珍』には「絶品」として7品が掲載されているが、その一品として★湯のかわりに葛湯を使う「湯やっこ」が紹介されている。
文化として、
※湯豆腐 湯豆腐桶（ゆどうふおけ）と汁次（しるつぎ）とともに
主に冬に食べられることが多いが、夏の鍋として食べる人もいる。 池波正太郎は小説の中で登場人物に、梅雨時の冷える日に湯豆腐を食べさせており、「梅雨の湯豆腐」という短編作品もある。 食通の池波らしく、あるときは★焼き干しの鮎を出汁に使うという贅沢なものもあった。
湯豆腐を詠んだ名句に久保田万太郎の「湯豆腐やいのちのはてのうすあかり」がある。
中国の中華料理ではたれにつけながら豆腐を食べることは多くないが、貴州料理の「金鈎挂玉牌」や「豆花麺」は豆腐とともにモヤシや中華麺をゆでておき、好みの辛いたれにつけて食べる料理である。
日本三大美湯の１つ、佐賀県に嬉野温泉のように、温泉を用いた湯豆腐がある。（Wiki）
ーーー 初版20230329 昨日の朝の気温９℃(体感7℃ 6:00)、週末からずっと花冷えの朝、、日中は16℃、降水確率90％の予報。。 実際には朝から雨、午後に晴れ間が見えました、、 今朝は同じ９℃(体感10℃ 6:00)でも昨日より寒く感じる、、
ー時節項追記同日深夜未明、画像3及び微追記同日 ①陸前高田市のプラスチック箱 宮古島で発見 距離２０００ｋ ＞ 震災の時のものかと、、 ➊エクアドル 土砂崩れ ７人死亡 ②１１４兆円 23年度予算 成立 ＞ 何かああいう感じの中決められると壮絶に無駄含みのような気にも、、 ▷予算成立も 重要課題 議論深まらず ▷子供家庭庁 長官に 渡辺由美子氏 ▷雇調金不正受給 公表基準 公開へ ▷物流 2024年問題 課題は山積 ▷演説にアンパンマン 共産党 謝罪 ➋反戦描いた13歳 露で静かな 分断 ▶露軍 訓練で 巡航ミサイル 日本海へ ▶金正恩氏 核兵器の生産拡大を 指示 ▶独 ウに戦車１８両 引き渡し ③ステマ※ １０月から 規制へ ※ネット等で広告であることを明らかにせず口コミを装って宣伝すること。ステルス・マーケティングの略語。 ▷３メガ銀 揃って6‐7％超 賃上げへ ▷メルカリ 仙台閉鎖し リストラか ＞ 売れてないからか？まあ、あの経営姿勢ではねぇ、、 ▷陸奥湾ホタテ 過去最高値 水揚げ４割減で稚貝不足 ＞ そう云われてみればあの小さい安い稚貝、見掛けなくなったような、、 ➌英 TPP加盟へ ３月中にも ＞ 環太平洋国？ ▶米ディズニー ７千人の削減 開始 ＞ 夢の国に現実が、、 ④ ⑤キリンカップサッカー 格上コロンビア戦 三苫が前半3分先制も前半33分追いつかれる ▷後半16分逆転を許し コロンビア２－１日本 そのまま終了 ＞ 視ていて日本も悪くはないんだが、選手と選手の間に何か引かれているマス目の細かさがそもそも違うような、、（球際での違いで感じました） ▷アジア大会の代理店 電通 辞退か ⑥諫早訴訟 漁業者側の控訴 棄却 ▷就活替え玉受験 28歳男に 有罪判決 ＞ ？ 無罪である筈がないと思うが、、 ▷保津川下り 船転覆 船頭死亡 ▷学校から図鑑 盗んだか！？ 38歳教諭を懲戒免職 ～神奈川 ＞ 養護学校から26冊、、呆 ➏米「子供にポルノ見せた」 ミケランジェロ・ダビデ像巡り 小学校長辞任 ＞ (大笑) 伊美術館は「ひねくれた心」「無知」と批判しているとも、、 ⑦日本アニメ 海賊版サイト摘発 日本告発で初 中国 ⑧大谷翔平 来年から 算数の教科書に ▷小学校 来春全教科書に QRコード ▷大きさオスも形はメス 珍松葉ガニ 水揚げ ～鳥取水産試験所 ＞ 昔ダイオキシンの影響で雄の雌化、というのはありましたが、、まだ解明されていないようです。 ▷外来水草「コウガイセキショウモ※」 水路などで繁殖 アクアリウム観賞用が野生化 ～佐賀 ＞ 緑色のリボンのような形状が人気で輸入されたもの、はて？ ※画像３⇊ご参照、、 ▷天然記念物 ウミネコ飛来 夏までに３－４万羽に ～青森八戸蕪島 ➑韓国外務省 検定通貨に深い遺憾 文科省の教科書検定結果公表受け ⑨NPB今日のOP戦 ファームのみなので省略 ▷西武・源田 治療専念 開幕戦欠場へ ＞ 韓国戦で負傷、気の毒かと。是非復活を。 ▷オリ新外国人 ジャレル・コットン 「バッグス・バニー・チェンジアップ」が武器 ▷「良い意味で自信が出て来た」 吉井監督 WBC佐々木郎希の変化に言及 ▷新庄監督も不満漏らす 新球場 アクセス事情 ＞ 新千歳空港から快速「エアポート」で20分、JR北広島駅から徒歩２０分で球場、、シャトルバスは200円有料でVISAタッチか現金のみで交通系など一切使えず。札幌中心街方面で地下鉄東西線東端・新さっぽろ駅までのシャトルバスは試合後は長蛇の列で２ｈ待ち気配。 米のボールパークのように自家用車を利用しろ という事か？（札幌近郊でそんな設備で来てるの？） う～ん、、 🔴昨日のセンバツ結果＜第11日＞ 3月27日（月）
08:30 3回戦 能代松陽(秋田) ０－１ 大阪桐蔭(大阪)
11:00 3回戦 沖縄尚学(沖縄) ０－１ 東海大菅生(東京)
13:30 3回戦 報徳学院(兵庫) ５－４ 東邦(愛知)
16:00 3回戦 仙台育英(宮城) ６－１ 龍谷大平安(京都) ▷ベスト８出揃う 今日大坂、東京、兵庫、宮城が進出で ▷投打にかみ合い 仙台育英進出 龍国は繋がらず ▷タイブレークを制した報徳 準々決勝進出 東邦は追い上げるも届かず ▷菅生 犠牲フライの虎の子１点守り 準々決勝進出 ▷沖縄尚学 痛い好機に 走塁ミス ▷大阪桐蔭 投手戦を制す ７回スクイズが決勝点 ＞ 春夏連覇に一歩前進、、 ➒大谷 MLB史上最高収入 米誌資産 ＞ ８月までにトレードの噂が消えませんね。トラウトは残留を願ったというニュースもありました。 WBC決勝の登板も当初はダメで後でOKにしたのは放出が念頭、という話も出てましたが ▶ヌートバー 新パフォーマンス 顔の前で手をヒラヒラ ＞ ＯＰ戦打率は3割に、、いつか日本へ来そうですね。。 ⑩
ー （画像・１） たらの湯豆腐 ／ヤマキ
（画像・２） 大手豆腐屋メーカ「相模屋」による究極の湯豆腐。 ソレダメより。 そうそう、湯豆腐は多少の白菜は入ってても良いですが、基本シンプルに、豆腐の味を感じられた方が良いかと、、 ／LIFEnet
ー※以下は時節項画像です。
（画像・３） コウガイセキショウモ。 なるほど、リボンのようですね、、 ／BASSYAN
（画像・４） ミケランジェロとダビデ像。 ／ThisisMedia
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