日本の食材 美味い、不味いログ（１３３） かわったお野菜編 ～ チシャケイの葉
- 投稿者：李中
- 投稿日：2021年10月29日(金)09時15分35秒
- 編集済
日本の食材 美味い、不味いログ（１３３） かわったお野菜編 ～ チシャケイの葉、 チシャについて
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…たしかレタスの仲間だったかと、、
サラダにすると美味しいそうで、人気があるとのこと。。
調べてみました、、
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レタス สลัดแก้ว เลตเติช /salàt-kɛ̂ɛw
/letəəs
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M; 【チシャとはどんな野菜？サンチュとの違いは？ 】
チシャという野菜を知っていますか？チシャはチシャ菜ともいわれる葉物野菜です。 ★関西エリアの方にはお馴染みですが、それ以外の地域の方は、初めて聞く野菜かも知れません。 今回は、チシャについて徹底調査します。 チシャとはどんな野菜なのか？チシャの種類、チシャとサンチュの違いを調べてみました。また、チシャとサンチュの呼び方に関するTwitter情報や、チシャとキュウリの肉味噌サラダなど、チシャ菜を使ったレシピも紹介します。
チシャとはどんな野菜？サンチュとの違いは？チシャ菜のレシピも紹介！のイメージ
１ チシャとはどんな野菜？
チシャはチシャ菜とも呼ばれる葉物野菜です。 チシャの歴史は古く★奈良時代には食べられていました。 ですが、チシャという野菜は、チシャという名前で販売されてることは少ない野菜です。 ここでは、チシャとはどんな野菜なのか紹介します。
※画像はHPからご参照ください。
チシャとは★レタスの和名で、現在では、レタス全般をチシャと呼びます。 チシャが日本に伝えられたのは奈良時代といわれており、★中国から入ってきました。
日本に最初に伝えられたのは「掻きチシャ」で、レタスが★成長していく過程で、下の方から成長した葉だけを掻き採るようにして収穫していたことから、掻きチシャと呼ばれるようになりました。
チシャの和名の由来は、チシャの葉や茎を切ると、★乳に似た白い液が出るところから「乳草」と呼ばれるようになりました。 その「ちちくさ」が「ちしゃ」と略されたものと伝えられています。
２ チシャ（レタス）の種類
日本でも古い歴史があるチシャは、伝えられた当初は掻きチシャだけでしたが、現在では色々な種類が栽培されています。 ここでは、チシャ（レタス）の種類を紹介します。
あ ヘッドレタス（タマチシャ）
ヘッドレタス（タマチシャ）は、最も多く出回っている種類で、一般的にはレタスといえばこの玉レタスのことをいいます。 ヘッドレタスは、あー1 クリスプヘッド型と あ－2 バターヘッド型の2種類に分けることができます。
★クリスプヘッド型は、キャベツのように結球がかたくなるものをいいます。 クリスプとは、パリパリしたという意味で、歯触りがよく甘味があるのが特徴です。 クリスプレタスとも呼ばれ、一般的にレタスといえば、クリスプヘッド型のこといいます。
★バターヘッド型は、頂部の結球が緩いものをいいます。葉肉は薄く柔らかいのが特徴で、サラダ菜と呼んで区別しています。
い リーフレタス（葉チシャ）
リーフレタス（葉チシャ）は、結球しないタイプのレタスです。 い－1 サニーレタスや い－2 グリーンリーフなどが代表的な品種で、葉先が赤紫色や赤色を帯びる品種もあり、葉の表面が縮れたレタスのことをいい、葉肉が薄く柔らかなのが特徴です。
う 立ちレタス（立ちチシャ）
立ちレタス（立ちチシャ）は、半結球チシャとも呼ばれ、★葉がほとんど巻かず、白菜のように丈の高い球状に立っています。 シーザーサラダなどに使われるうー１ ロメインレタス（コスレタス）が代表的な品種です。葉は長卵形で濃緑色、内部は鮮やかな淡黄色をしているのが特徴です。
え カッティングレタス（サンチュ）
カッティングレタス（サンチュ）は掻きチシャとも呼ばれており、★成長過程に茎から葉を掻き取るタイプのレタスです。 現在では焼肉の定番のサンチュが有名で、サンチュは韓国の呼び名です。 葉の色は、緑色種と褐色種があります。
お ステムレタス（茎チシャ）
ステムレタス（茎チシャ）は、★長く伸びた茎を食用とするレタスです。 野菜のアスパラガスに似ていることからアスパラガスレタスとも呼ばれ、味も似ているのが特徴です。
３ チシャとサンチュの違い
レタスにはたくさんの種類があり、色々な呼び方もあります。ここでは、チシャとサンチュの違いを説明します。
サンチュは掻きレタスのこと。 サンチュは、カッティングレタスの一種で、掻きレタスのことです。 また、サンチュは、「掻きチシャ」とも呼ばれています。 サンチュは韓国の呼び名で、焼肉店などで肉を巻く野菜として利用されているほか、サラダとして食べられています。
チシャとサンチュ、2つの違いは分類にあります。 ★チシャはレタス全般のことをいいます。サンチュは、レタスの中のカッティングレタスに一種に分類されています。
チシャは和名で、❶タマチシャ、❷葉チシャ、❸立ちチシャ、❹掻きチシャ、❺茎チシャに分類しており、全ての総称がチシャです。 したがって、★サンチュは❸掻きチシャとも呼ばれており、分類されたひとつの品種ということ になります。
チシャとサンチュの呼び方に関するTwitter情報を集めてみました。まず、一般的に使われているサンチュについて紹介します。
・ サンチュは、焼肉店では定番ともいえる野菜で、全国的にも認知されています。商品名も「サンチュ」が圧倒的に多く、ほとんどの焼肉店で使用されています。
・ サンチュに近い名前で「サンチェ」と表示している焼肉店もあります。これについては、語源も意味も不明です。しかし、注文するとサンチュがでてきます。
では、チシャについて紹介します。驚くことに、★サンチュをチシャ菜という名前で表示しているのは、関西地方と、中国・四国地方に限られていることです。つまり、北海道、東北、関東、中部地方では、チシャ菜という名前は使われていません。
チシャ菜は、★関西地方で約60%、中国・四国地方では約30%ほどしか使われておらず、全国的に見れば一部の地域での名前ということになります。ちなみに、九州地方については、情報が集められませんでした。
今回は、チシャについて紹介しました。チシャとは和名で、レタスの総称を表す呼び名ということがわかりました。歴史も古く、日本人にも馴染み深い野菜で、サラダやサンチュなど色々な種類があります。しかし、チシャ菜は、関西や四国・中国地方以外では、あまり知られていない呼び名だということに驚きました。
（出展； ／グルメノート）
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初版20211028 暖かい晴れの日、、でも20℃を超えると暑く感じるので爽やかさという感じではなかったなぁ、、
－ 時節項を欠いている時にフリーズ落ち、、復帰画面に加筆でそのままにさせて頂きます＜（）＞ 画像追記同日
①熱海土石流 全国気象猛暑・寒気 台風・豪雨など気象関連情報
２６人死亡１人不明の熱海土石流に警察の手 一斉家宅捜索開始 遺族らの新旧所有者・事業所相手の訴訟で
台風20号 小笠原諸島に最接近 明日は関東も風強い予報
②衆院選2021、日本の国政
北海道の一部天売島など 台風悪天を懸念で繰り上げ投票開始
史上最多 期日前投票に投票所増設 ＞ 未だに１週間前からしか投票出来なかったのが納得いかないのですが、、
岸田首相に焦り？ チャーター機で遊説に
監査院 マスクの残余とCocoaの厚労省の不適切対応 指摘
Cocoaの不備は以下の3点※
1 9月以降更新テストをしていない点
2 不具合時の報告の不備 厚労省の杜撰さを指摘
3 運用業務と修理業務を区別せず契約 役割分担が不十分 ＞ そうそう、思い出した、、結構長く掛かった割には
使えず、対応も後手後手でしたねコレ。 シンガポールが同様に使いだした後の後発で、しかも不備ばかりだったなぁ
自民の単独過半数 微妙 読売 ＞ 朝日は「単独過半数の見込み」でしたが… （まるで誰かが結果を知って
いて、微調整しているかのようにも）
❷世界の政治絡み（アフガニスタン タリバン、ＩＳ関連情報を含む）関連
豪州 メタン削減 参加を拒否
台湾 蔡氏認める「米軍が台湾軍を訓練」
③ FACEBOOK 仮想空間「メタバース」ビジネスに１兆円投資
全世界29億人が利用しているも内部リークで「安全性より利益」 近くFTCが調査する動き
若者離れ深刻 20代の利用率30％台に低下で転換で ＞ そうそう内部リークの部分、低年齢層の危険性は前から感
じていた。 タイでも簡単にアカウント持てていたし、相当数の犯罪の温床にもなっていたのでは？ とも、、
④ 政府 マスク2億8000万枚500億円 115億円分＠140円が残部 会計監査院 ※一部重複内容
20年7月にマスクの供給過多で8200万枚が余剰に 20年8月ー21年3月までの倉庫管理費6億円 「適宜利用する」
「安倍のマスク」は1億3千万枚分作成もδ株に布マスクはどうかの声も ＞ 後手の払拭、思い付き・やっつけ仕事の
顛末かと。。（国民血税、ではなく、、政府、関わった政治家が負担して欲しいかと）
⑤東京2020オリ・パラ 2022北京冬季五輪 その他スポーツ関連情報 ●
⑥ 小室さん受験のNY司法試験 合格者本人に通知 29金にHP発表
⑦ メルカリ 梱包せず発送 可能に
物流事業に参入、子会社新説し発送ポスト８０００箇所 設置へ
⑧ 海保大学 志願者減 危機感も
⑨野球関連 MLB ワールドシリーズ第二戦 ｱｽﾄﾛｽﾞ7－2ﾌﾞﾚｰﾌﾞｽ 1勝1敗に
❾ NPB ●
⑩ 核廃絶決議を採択 賛成派１３カ国増
⑪ イラン核合意 再建協議を再開へ
⑫ 性別Ｘの旅券を初発券 米
⑬ 北 金正恩氏 20㎏減量で１２０ｋｇ と推定
⑭ 米 バ氏２００腸炎規模の財政出動で政策公表 ＞ 支持率低下で何か焦りも
⑮
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《新型コロナウィルスCovid-19関連ニュース》
国内のニュース
・ 全国人（前週同一曜日比＋－） 死亡人
×全国重症患者数人（昨日比＋－）（月火水木金土日10:00現在⇒ﾔﾌｰ 同18:3023:59現在⇒NHK）
● 新規感染者数など
（□ ；2020年4月7日、初回の緊急事態宣言 埼玉・千葉・東京・神奈川・大阪・兵庫・福岡7都府県で発令。
4・16 全国に拡大 （※第一回はこれ以下の内容は記号化せず）
5・14 北海道・東京・埼玉・千葉・神奈川・大阪・京都・兵庫の8都道府県以外を解除
5・21 大阪・京都・兵庫の3府県を解除
5・25 北海道と首都圏1都3県を解除し、すべて解除。（安倍政権下）
■ ；2021・1・13同2度目の発令、11都府県に。
丸数字 ；21・4・5－5・5 まん防（蔓延防止等緊急措置）発令3府県。以下追加発令は通番にて表示。
△ ；4・23、3度目となる緊急事態宣言発令都市の大阪・兵庫・東京・京都。
▲ ；5・7 緊急事態宣言31月迄延長で愛知・福岡を正式追加、6都府県に 5・11－30迄。。
▼ ；5・14 一転、緊急事態宣言に追加の北海道・岡山・広島の1道2県、16－31迄。計9都道府県に。
▽ ；5・20 沖縄に緊急事態宣言発令。23－6・20迄。10都道府県に。岐阜見送り） まん防、愛媛を除外。
5・28 ９都道府県（北海道・東京・愛知・大阪・兵庫・京都・岡山・広島・福岡）で宣言延長 6・20
まで。まん防５県も延長（千葉・埼玉・神奈川・岐阜・三重）。
6・14 群馬・石川・熊本でまん防解除。感染者数軽減で。
6・20 緊急事態宣言を沖縄を除く9都道府県で解除。7都道府県（北海道・東京・愛知・大阪・兵庫・京
都・福岡）はまん防に移行7・11迄。岐阜・三重まん防は解除。埼玉・神奈川・千葉7・11迄延長。
◆◇ 7・8 東京に4度目の緊急事態宣言発令決定へ 7・22‐8・22迄 沖縄の緊急宣言、重点措置1府3県
（大阪・千葉・神奈川・埼玉）まん防も同期日迄延長。以下は重点措置を解除(北海道・愛知・京
都・兵庫・福岡の5道府県)
● 8・2 6都府県に5度目の緊急事態宣言(東京・沖縄は延長、埼玉・千葉・神奈川・大阪は新たに)31迄。
○ 5道府県(北海道・石川・京都・兵庫・福岡)にまん防適用、31日迄。何れも五輪開催期間中。
① 8・8 8県(福島・茨城・栃木・群馬・静岡・愛知・滋賀・熊本)にまん防適用 31日迄。
●◆ 8・18 緊急事態宣言7府県追加(茨城・栃木・群馬・静岡・京都・兵庫・福岡)8・20－、6都府県も延長で
計13都府県に。9・12迄。（●；継続 ◆；新規）
①② 8.20 まん防10道県(宮城・富山・山梨・岐阜・三重・岡山・広島・香川・愛媛・鹿児島)を追加指定。
計16道県に。緊急宣と同じ期日で。 （※②；新規）
■ 8.27 まん防から緊急宣言に切替8道県(北海道・宮城・岐阜・愛知・三重・滋賀・岡山・広島) 継続13
③ まん防追加(高知・佐賀・長崎・宮崎) 据置8新規4計12 何れも9・12迄
● 9.13 緊急事態宣言19都道府県を延長 30木迄
北海道・群馬・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川・静岡・愛知・岐阜・滋賀・三重・京
都・大阪・兵庫・広島・福岡・沖縄
④ まん防は宣言から移行の宮城・岡山など含め８県※1､30木迄。 愛媛・佐賀など６県※2は解除
※1 宮城▼・福島・石川・岡山▼・香川・熊本・宮崎・鹿児島
※2 山梨・富山・高知・愛媛・佐賀・長崎
9・30 緊急事態宣言発令19、まん防発令８県を一斉解除。3回目発令前日の4/4以来。
↓最新の変更 2021/9/13
北海道 ーー⑥▼ー○①■● 人
宮城 ーー①ーーー②■④ 人▼
福島 ーーーーー①①①④ 人▼
茨城 ーーーーー①◆◆● 人
栃木 ー■ーーー①◆◆● 人
群馬 ーー⑧ーー①◆◆● 人
東京 □■②△◆●●●● ２１人、12日連続50人下回る 警戒レベル「1」に
神奈川 □■③ー◇●●●● 人
埼玉 □■③ー◇●●●● 人
千葉 □■③ー◇●●●● 人、人死亡
静岡 ーーーーー①◆◆● 人
山梨 ーーーーーー②②ー 人▼
愛知 ー■③▲ー①①■● 人
石川 ーー⑧ーー○①①④ 人▼
富山 ーーーーーー②②ー 人▼
三重 ーー⑥ーーー②■● 人
岐阜 ー■⑥ーーー②■● 人
滋賀 ーーーーー①①■● 人
京都 ー■②△ー○◆◆● 人
大阪 □■①△◇●●●● 人、
兵庫 □■①△ー○◆◆● 人、
岡山 ーー⑧▲ーー②■④ 人▼
広島 ーー⑧▲ーー②■● 人▼
香川 ーーーーーー②②④ 人▼
愛媛 ーーーーーー②②ー 人▼
高知 ーーーーーーー③ー 人▼
佐賀 ーーーーーーー③ー 人
長崎 ーーーーーーー③ー 人
宮崎 ーーーーーーー③④ 人▼
福岡 □■⑤▲ー○◆◆● 人
熊本 ーー⑧ーー①①①④ 人▼
鹿児島 ーーーーーー②②④ 人
沖縄 ーー②▽◆●●●● 人
空港検疫など 人▲
・ 青森▲ 岩手▲ 秋田▲ 山形▲ 新潟▲ 長野▲ 福井▲
奈良▲ 和歌山▲ 山口▲ 鳥取▲ 島根▲ 徳島▲ 大分▲
新規感染者数「0」の県⇒ 青森・岩手・秋田・山形・福島・新潟・山梨・富山・福井・和歌山・鳥取・島根・山口・徳島・香川・愛媛・高知・鹿児島・佐賀・大分・長崎・宮崎 なし 県
（※上は初回の全国を除き、４度目発令までのすべての緊急事態宣言、及びまん防発令「□■①丸数字△▲◆◇等」の
あった都道府県。 解除後も経過観察で全て置いてある何れかの最低数「▼」を、同じか上回った県は「▲」と記載。 「0」は昨日の感染者数は「なし」の意味で、同じくなしの場合、▲は記載しない。
過去最多情報、重症者情報は、閲覧した記事中に見られたものだけを記載） 記載漏れ、ミスはご容赦＜（）＞
※※新型コロナに感染されてお亡くなりになられた方々に対し、心から哀悼の意を表し、お悔やみを申し上げます。 また、現在ご闘病の方々に対し、一日でも早くのご回復を心から祈念申し上げます。 ＜（）＞
・ ３回目接種 優位順位なぢの方針
・ 解除後のハロウィン 人出増に警戒 東京渋谷 ＞ そもそも都市計画になかったキャパのない所に人が押し寄せる の構
図、、もう、条例では無理。 法規制が必要かと
・ ＪＲ東 ２期連続の最終赤字 見通し
ＴＤＲ 運営、2期連続の赤字へ
そにー ＞ 明暗くっきり、、これもコロナ禍の特徴、、
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● 各地の感染者数、死亡者数、ｸﾗｽﾀｰ発生状況、変異株など都道府県別感染政策情報
● 国内ワクチン接種の進捗状況 月火水木金土日官邸公表NHK 他×は23:00現在下記JX
（※時間表記が追加、医療関係者、一般区別廃止
※4・28よりJX通信社/FASTALERT提供の値。 ×
※7・21よりNHK 上手く表記されなくなったため）○
×累計 回、 （×うち医療従事者 回 高齢者 回）
うち２回目 回
○うち１回目 これまでの接種率 全人口比％
○うち２回目 これまでの接種率 全人口比％
×昨日比 ＋回
×うち１回目
× ２回目
65歳以上 回 ％
うち２回目 回 ％NHK
● 各地のワクチン関連情報
海外のコロナ関連ニュース
・ 世界死者 ●万人 月火水木金土日19:00現在
・ 世界感染●人
・ 米ＧＤＰ２％増 デルタ株拡大響く
・ 米各州 子供向けワクチン 発注
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・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・・・
◎ タイの感染状況●
・感染者 人、うち刑務所内人 累計人●
・死者 人 累計人●
・ワクチン接種 人 率 ％ 2回目 人 率 ％●
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・・・
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（画像 ・上） 見掛けたお題のチシャの葉部分。 お店の人は「チシャケイ」と仰っていたけれど、検索でヒットせず。 スラン
グか詳細な品種かな？
（画像 ・中） 「ロメイレタス」。 同じ仲間？
（画像 ・下） …でヒットしたのがこの「チシャトウ」。聞き間違いだったかな？ ／中国の高級野菜「チシャトウ」とは
Ameba
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