日本の食材 美味い不味いログ ～ 二番だしと1.5番だし
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さて、二番出汁は聞いたことがあるけれど、１．５番出汁って？？
…調べたら、1番出汁と2番出汁を同量づつ混ぜたものだそうで、家庭では何にでも使える万能出汁なのだとか、、
-- １．５ หนึงจุดห้า /ヌンｸﾞ・チュット・ハー ※数字の9「เก้า：ガオ」と前進する・発展するの意味である言葉「ก้าวหน้า：ガオナー」の言葉が似ているところから好かれています。また、数字の6「หก：ホック」と転倒するを意味する「หกล้ม：ホックロム」が似ていることから嫌われています。 ※タイ語覚えたい先生作
ーーーーーーーーーー M:【二番出汁のつくりかた 】
材料： ➊ 1番出汁をとったあとの昆布、鰹節の出汁殻 全量 ➋ 鰹節 １～２掴み（５－１０ｇ） ➌ 水 1番出汁で使用した分量 １Ｌ⇒１Ｌ 1.8Ｌ⇒1.8Ｌ
※1番出汁の作り方は前板ご参照、、
作り方： ➊ 鍋に水と出汁殻を入れる ➋ 中火にかける ➌ 沸騰寸前まで温度を上げる ➍ 鍋底から気泡が出てきたら鰹節を入れる （追い鰹をする） この追い鰹をすることで鰹節の風味と旨味が増し、美味しく仕上がる。 追い鰹の分量は水１Ｌに対して一掴み。 ※1.5番出汁を作るための2番出汁の場合 ❹ 沸騰後、弱火にして5‐10分煮だし、追い鰹をして火を止める。 ※2番出汁として使う場合。 ➎ 追い鰹をしたら直ぐ火を止め、２分置く。 じっくりと旨味を抽出する。 ➏ ペーパータオルなどをひいたザルで濾す。
ーーーーーーーーーーー Ｍ２： 二番出汁の特徴 ① １番出汁と比べて雑味が多い ② １番出汁と比べて風味と香りが強い
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー M:【１．５番出汁を使うとよい料理】
１．５番出汁 ： しっかり味の煮物、味噌汁、出汁巻き卵、豆腐餡かけ、茶碗蒸し、親子丼
２番出汁 ： 家庭料理全般
（出展： だしを極める／宝島社）
ーーー 初版20230502 曇天、蒸し暑い感じもやや北風、、今日は一日晴れていましたが、これから数日後のＧＷ後半には天気が急変との事。。
ー違い板内容含み 時節項追記同日深夜未明 ①関東以北 天気急変雷雨恐れ 注意 ▷GW 暑さと大雨注意 夏日予想も ▷4月の平均気温 13地点 記録更新 ➊カムチャッカ半島 火山の大規模噴火 2007年以来灰が8.5㎝積もる ▶南極 東京23区の2.5倍の巨大氷山 分離 1月25日 ＞ 衛星写真で判明とのことでしたが、その後どうなったかと、、 ②安倍派の会長選び 停滞 決定打なし ＞ 長が居ないんなら会派は存続すべきではないと思うのですが、、 ▷内閣支持率 47.2% 上昇 JNN ＞ 物価は相変わらずだし、様々な不安も有効打のある政策では拭えてないと思うのだが、、 ▷オスプレイ 配備の用地 売却へ 佐賀 ▷初登頂の最年少市長 「わくわく」 ＞ 芦屋市でしたっけ、、 ➋ウク・ゼ大統領 大規模反転攻撃 示唆 ▶スーダン 停戦延長 双方非難の応酬 ▶台湾との国交 パラグアイが 維持へ ▶日米韓 サミットに合わせ 首脳会談 ▶ＩＳ指導者 死亡 トルコ大統領発表 ▶移民希望者 数千名足止め カナダ ▶米訪問の尹氏 食事会で 熱唱 ＞ 歌唄う人なんだ、、 ③GW旅行 ペットサービス需要 拡大 ▷朝日新聞 大幅値上げ 驚いた ＞ 買う人居なくなるのでは？ ▷高島屋と南海電鉄 賃料で 対立 ▷寿司バイトが 労組 昇給僅か5円 ＞ 引く手数多の世の中で、耳を疑うニュースかと ▷ＴＯＨＯシネマ 6月から料金 値上げ ➌世界が依存 ｵﾗﾝﾀﾞの半導体露光装置ﾒｰｶｰ「ASML」 米中チップ戦争 にも影響力 ▶AIの国際基準 実用性確保は 困難か ▶アステラス製薬 米バイオ企業 ８０００億円買収 ＞ 眼科治療分野拡大で、との事 ▶ｲﾝﾄﾞ グリーン水素 過大はコスト ＞ 混焼技術でネットゼロを目指すとか、、 ▶北 コメ輸入が急増 食糧難か！？ ▶米地銀 ファースト銀 経営破綻 ④コロナ新規６４６２人（先週比－2022人） 重症５１（昨日比＋2） ▷東京 １週間 １３％増 ＞ 国内感染週7万3千、前週比＋5800人増。 ここ数日はGW民族移動で検査自体が少ないだけかと ▷コロナ飲み薬「ゾコーバ」 一般流通１カ月 早期復帰期待で受診増 ⑤卓球・石川佳純 現役引退 表明 ▷高安 「いとしのエリー」熱唱 美声 ＞ 角界は上手い人多いかと。 ▷不祥事で再出発 朝乃山 幕内復帰 ＞ 元大関、2021年にコロナガイドライン違反で。22年名古屋で三段目まで落ち、23年夏場所で前頭14枚目に復帰、、 ➎柔道 ウ代表がボイコット 露出場で ⑥陸自ヘリ ６人目死亡 確認 ▷カンボジア拠点詐欺G 19人 再逮捕 ＞ 別の高齢者から現金を騙し取った容疑で。徹底捜査で完全解決を切に願うばかり、、 ▷学童保育は「崩壊」 支援員の訴え ▷異例の数 欧州ＰＣからメアド 1億件 ＞ ＰＣセキュリティって今更だけれど超脆弱、そんな中で支払とかが横行。。もう10年位前から危惧警鐘されていた事。。 ➏韓国 教育長予定地 基準値超える弗素 竣立遅延 ⑦福島・飯館村 一部で 避難指示解除 ＞ でも一部と云うことはまだまだ帰れない方々が大勢いるという事。1日も早く帰れますよう、、 ⑧まるで山腹の要塞 10年がかりの撤去作業 上越道北野牧トンネルの巨岩 ＞ 黒四ダムの時のように、意固地になっている感じですね、、 ➑世界チェス選手権 中国人・丁立人 初の優勝 ▶世界初 木製トランジスタ 登場 ～ｽｳｪｰﾃﾞﾝ･ﾘﾝｼｮｰﾋﾟﾝｸﾞ大 ＞ 木で作れるんですね、、驚 ▶米ダラス動物園 糞を100％ﾘｻｲｸﾙ 堆肥として販売 ▶アリババ創業者 東大客員教授に ▶ナマケモノの毛皮に抗生物質生産菌か！？ 耐性菌問題に光 ｺｽﾀﾘｶ ▶日本も参考にできる！？ 中国の少子化対策 コンドーム禁止から大学入試改革まで ＞ 前者が…。若年層の出来ちゃった婚とか増えそう ▶古代マヤ文明 集落964箇所 発見 ｸﾞｱﾃﾏﾗ北部の密林で ▶未来の住所は「竜宮城」 暮らしながら旅する 巨大な海上都市プロジェクト「Ｐａｎｇｅｏｓ」 ～ｻｳｼﾞｱﾗﾋﾞｱ ＞ 全長610Ｍ、幅550Ｍで最大6万人収容可能。ウミガメ型をしており建設費用は80億ドル。2033年から8年の計画で建設とのこと。 ⑨ｱﾌﾘｶの最貧国「プルキナファソ」から高知へ NPB目指す 初のプロ野球選手 ▷阪神・ノイジー 強肩でヤ・並木を捕殺 ▷ヤ・村上 犠飛のあと 阪神戦24打席目で初ヒット ▷巨・ビーディ「チームに申し訳ない」 遠い一勝 MLBで2度1巡目指名選手で開幕ローテで唯一勝ち星なし ▷及川満塁後も見事な火消し ７戦連続０封 防0.00の神・ビーズリー ＞ 浜地＆湯浅二軍の今、岡田監督勝ちパターン候補、とも。。 ▷衝撃の年間 50完封負けペース 中日の深刻過ぎる貧打 🔴昨日1月のNPB結果 《C》《P》移動日なのでなし ➒大谷7号ｿﾛ 豪快弾に敵地 騒然 ＞ 滞空時間6.98秒が球団最長だったとか ▶大谷の4月終了 過去最高レベル 4勝＆７本塁打、打率.294で5試合連続安打継続中 ▶ベンチでブチ切れ iPAD破壊 3連続四球の後満塁被弾で ＞ 気持ちは判るが勿体ない、かと。。 ▶正尚が「大爆発」10試合連続安打で勝利 米メディア 絶賛 🔴昨日のMLB結果 《A》Ga１ー７RS▶吉田5番指名打者先発 3の1 .276 ﾏﾘﾅｰｽﾞ１０－８BJ Ori５－３T ﾚｲｽﾞ９－１２WS ﾛｲﾔﾙｽﾞ４－８Tw NY２－１５TxR 《N》ｶﾌﾞｽ２－７Nat▶鈴木4番ﾗｲﾄ先発 4の1 .254 P２－７Nat＜2＞ ﾌﾞﾚｰﾌﾞｽ[中止]Mets DB４－１２ﾛｯｷｰｽﾞ G４－６PD▶ダル6回97球9安打4失点9K 勝ち付かず ｶｰｼﾞﾅﾙｽ３－６D▶ヌート1番ﾗｲﾄ先発 4の1打点1 .240 《I》ｴﾝｾﾞﾙｽ３－０ﾌﾞﾘｭﾜｰｽﾞ▶大谷3番指名打者先発 3の1本塁打打点共に1 .294 ﾚｯｽﾞ４－５AsR F３－４HAs ⑩➓「カージナルスの声」と慕われたマイク・シャノンさん 死去。
ー （画像・１） 今回のお題のお出汁でつくると良いとされるおいしそうな料理画像をご紹介、、 先ずは「出汁巻き」。 先日某スーパーで、ブランドものでもなんでもない普通の商品を見掛けたら＠700円もした。（驚 ハーフサイズで398円って、、 ／出汁巻き卵専門店 卵道古里 食べログ
※画像はイメージです
（画像・２） ふわトロ親子丼のつくるコツは、卵を混ぜ過ぎない事、、とのこと。。 ／がんWith
（画像・３） 餡かけ豆腐 ／クラシル
（画像・４） お出汁の香りで頂く「具なし茶碗蒸し」。 そもそも懐石料理で「茶碗蒸し」は汁物で頂いたのだとか、、 ／具なし茶碗蒸し 久原本家
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