手前味噌ですが・・・

きょう２０日は昨晩から水に浸けていた大豆を炊いて
味噌を作りました。

大豆は３０分ほど付きっきりでアク取りしてから
３～４時間ほど水を足しながら炊きます。



炊きあがったら大豆を潰し塩と酒粕と煮汁を加え混ぜ込みます。



冷めてから麹を加えて混ぜ合わせます。



焼酎で消毒した容器に入れて１年寝かせます。



昨年仕込んでいた味噌を出してきました。



水分もあがっていないしカビも付かなかったので大成功！！



これはチョコレートケーキじゃないですよ（笑）