春を告げる魚★

きょうは春分です。
きょうから暦では春なのに・・・春らしくないですね(^_^;)

今年は梅の開花も遅かったし、春を知らせる魚『いかなご』も
成長がいまいち。
去年の今頃はもう少し大きく育っていたのに、まだ小さくて可哀想。
関東の方はあまり馴染みがないと思いますが、こちらではこの時期
近所じゅうが、いかなごを炊くにおいでプンプンしているんですよ！！
垂水で水揚げされたいかなごは鮮度が命！！すぐさま料理しないと
美味しくありません。（絶対に！！）

そこでわたしもきょうは朝から気合いを入れて店先に出たら、すぐ
仕込みにかかれるよう用意しました。
では、私流（近所のおばあちゃん直伝）『いかなごのくぎ煮』の
レシピをご紹介しましょう～。
　　　
　　　　調味料　　醤油　　　２００cc
　　　　　　　　　　 砂糖　　　２２０ｇ
　　　　　　　　　　 酒　　　　 １００cc
　　　　　　　　　黄金糖　　　３個半（袋のまま金槌でたたく）
　　　　
　　　　材料　　　いかなご　１Ｋｇ
　　　　　　　　　　ショウガ　１００ｇ（皮付きのまま千切り）

　　　　　　

調味料を鍋に入れて煮立たせた中にいかなごとショウガを３～４回に
分けて振り入れる。（アクをとりながら）
※強火のままいつも煮立っているようにする。
※箸は、最後まで絶対に入れない！！ここがポイント。
すべていかなごが鍋に入ったら中火にして２０分～３０分ぐらい
煮詰める。
煮汁が少なくなったら鍋を持って、ひっくり返す。
バットに広げて冷ましたら、できあがり！！

みりんを入れる人もいるし、調味料の量もそれぞれで我が家の味を
楽しみます。
『くぎ煮コンテスト』なんかもあって腕を競い合ったり、関西では
ビッグイベントなんですよ（爆）

わたしも朝、店に予約の電話をして入荷時間を聞き、並びました。
予約してるのに並ぶのですよ！！（きょうは４０分待ちました）
いかなごを積んだトラックが着くとすぐ持ち帰り、炊くのです。
ショウガの千切りと調味料を計ってから店に並ぶのは常識！！
毎年の行事で、この時期になるとみんなソワソワ～。
上手に出来たらみんなにおすそわけしたり。
小さな魚を買いに店で行列を作って、こっけいですよね

　　　　　　　　　　できあがり～