スモークベーコン（肉の選定）

以前作って失敗した
ベーコンに
また
チャレンジしようと思っています。
ベーコンのもととなる
バラ肉の選定を
間違えたのが以前の
失敗の原因です。
肉の選び方は、
脂と赤身の割合が
４：６がベスト。
いろいろ試してみたが
これが一番旨い事に
気づきました。
この肉を探すのが
大変です。
スーパーなどのほとんどは
割合が
３：７のものが多く、
なかなか見つからない。
肉屋に行って
購入するのが一番でしょう。
少々値は張りますが、
こちらをお勧めします。