干し柿

子供の頃は "吊るし柿" と言っていた "干し柿" 。　年を重ねて来てからよく食べるようになりました。干し柿にすると、柿の大きさ（容積）が大体3分の1位になると思います。従って甘さは3倍に増すわけですね。甘いはずです。

干し柿の保存方法ですが、私は1週間位干した後、まだ柔らかいうちに冷蔵庫で冷凍保存します。冷蔵室に入れたままだと固くなってしまって食べられなくなります。