カリカリ梅を漬ける

庭の梅の木に実がなったので収穫しました。

青いので割ってカリカリ梅にしました。
レシピはいくつもありますので探しました。



まずは割ります。



赤シソをきれいに洗って乾かして。

塩でもんであく抜き。二度ほど塩もみしてぎゅっと絞って。



右のように紫色の汁が出ますが、これは捨てます。
ぎゅっと絞った紫蘇だけを使います。



お砂糖と塩もみした赤シソと塩を入れます。



二日目でこんな感じ。
朝追加のお砂糖を入れました。

明日も追加のお砂糖を入れてあとは染み込むのを待つだけ。

美味しくなぁれ、ですね。