こんにちは 群馬県みなかみ町のペンションモグハウスです 新しいスモーカーでスモークしてみました

こんにちは　群馬県みなかみ町のペンションモグハウスです

先日書かせていただいた、自作の八燻式スモーカーでチーズやベーコンを作ってみました。



チーズはスモークウッドで作るだけなので手間がかからないのですが、ベーコンはピックル液（漬け込み様液）に1週間ほど漬けて
その後流水で塩抜き、しわしわになるまで風乾それからスモーカー内の温度を75度Ｃまで上げて燻製しますので、
とても手間がかかります。

でも好きな味付け、塩を選べたり、好きなお酒で風味を付けたりと、自分の好みに味付けできるのが良いですね。



そんな訳でベーコンを作るのが、遅くなってしまいましたが明日の朝食が楽しみです。
またお客様の反応もとても楽しみ。従来一番人気のスモークチーズを抜いて、お土産のトップになるかも。

また昔のように、ハムやソーセージなどいろいろ作ってみようかな？
でもそれでますます酒量が増えちゃうかも。
これまた、乞うご期待！