当園独自の世界一美しい洋蘭カラフル・バンダ切花、鉢仕立て出荷・未経験で自営・副業OK!

当園・タイオーキッドファームが独自に開発した洋蘭カラフル・バンダの通販、輸出をタイ・ナコンパトム県で農場経営しています。

自作納豆づくり!美味しい納豆づくり!タイで暮らして27年。大好きな納豆を毎日食べて健康、健康!

2018年09月21日 11時39分14秒 | 失敗が無い納豆「づくり

自作納豆づくり!美味しい納豆づくり!タイで暮らして27年。大好きな納豆を毎日食べて健康、健康!

タイで暮らして27年。洋蘭バンダの栽培、日本の愛蘭家へのネット通販をしています。

タイ料理の唐辛子辛いのには何時まで経っても馴染めません。

自作納豆を朝夕食べています。タイの妻には「日本味」と言う名のレストランを経営させています。私は調理は全くの素人。店のメニュー、価格、調理の仕方をネットで調べ教えています。

 

タイの日本味店メニューを観る


納豆の外に、塩麹、イカの塩辛、ヨーグルト、甘酒、コチュジャン、独特なステーキソース等を自作しています。

 

洋蘭バンダの肥料として「微生物発酵肥料」を開発。微生物の書物を多く読みました。

納豆菌のことも良く判ります。何十回も作りましたが一度も失敗しません!

 

一般雑菌は100℃、1分で全て死滅しますが、納豆菌は100℃で死なず、かえって活動が活発になります。このことを踏まえて自作納豆作りをします。

 

自作納豆づくり・・・・・

1.納豆作りに必要な主なもの(大豆1kgでつくる)

■種納豆・・・最初のみ市販の納豆2パック(以後は自作の納豆を使う)

■大豆1kg、圧力鍋、容器;タッパーウエア20×20cm4個。ダンボール箱。

2.大豆を洗う。多目の水に一晩浸ける。


3.圧力鍋の1/3に水を入れ、浸け置いた大豆を入れる。


4.強火で煮る。蒸気が噴出してから25分間煮る。蒸気噴出口から水が吹き出るので回りに布巾で軽く巻いておく。


5.25分経過したら。火を止め、25分蒸らす。

  その間に、鍋に水を入れ沸騰させる。容器や杓子等を熱湯消毒しておく。


6.種納豆を器に入れ、コップ半分ほどの熱湯で納豆を解く。


7.蒸した鍋の水分を捨てる。上部に大豆の皮があるので、大まかに取り捨てる・

解いた種納豆を良く掻き混ぜながら混ぜる。

  この作業は素早く。大豆が冷えた場合は再度暖めて下さい。


8.熱湯消毒した容器の8割程度に種納豆を混ぜた大豆を入れる。

満杯には入れず空気が残るように(納豆菌も呼吸しています)


9.ダンボール箱に容器を入れ、太陽光が入らぬように蓋をする。紫外線が入ると納豆菌が死滅します。


10.2日間ダンボールは日光にあて、箱内を高温にする。


11.熱湯消毒した容器の蓋をして、冷蔵庫で保存。できれば2日間毎に蓋を開け軽く掻き混ぜて下さい。4日後程には食べられます!!


12.タレは醤油、酒、味醂、鰹だし、スープでお好みの味にします。

    マスタード1+わさび1.鰹節、ジャコを混ぜ食べます。 

   納豆をスプーンで50回掻き混ぜでから玉子を混ぜ食べています!

 

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