ローストビーフと冬野菜の煮込み

オーブンでつくる料理は以外と簡単で冬には最適です。さっとお肉を炒めて野菜を加えオーブンに入れ2時間ぐらい煮込むと出来上がるので、料理に気が乗らない時に作って見てください。冬野菜を入れて季節感を出します。今日はビーツと芽キャベツにしました。黒豆を入れることで味にコクがでて、とろみを付ける役割もします。残ったのでお肉を小さく切ってスープとして次の日にフランスパンをそえてたべました。煮込みは次の日の方が味が増します。

2時間
4人分

肉に塩、こしょうをする。大きめの鍋に油を入れて熱し表面を焼き付ける。

にんにくとペパロンチーノをいれさっと炒め、1センチ角に切った人参、たまねぎ、セロリをいれて柔らかくなるまで炒める。

ビーツの皮をむき2センチの角切りにし鍋にいれ、お肉が半分ほど浸かるぐらいお水をいれる。

黒豆の缶詰の半分をフォークで粒して鍋に入れ160度のオーブンに入れ蓋をして1時間半ほど煮込む。

タイムを入れ塩かげんを調整する。

さっと茹でた芽キャベツをいれ後30分ほど煮る。

600グラム ロースト用の肉
大さじ1 塩、こしょう
2つ にんにく
小さじ1 ペパロンチーノ
2カップ 角切り人参
2カップ 角切り玉ねぎ
2カップ 角切りセロリ
3個 ビーツ
小さじ1 タイム
8個 芽キャベツ
200グラム 黒豆の缶詰