100年フードに選定された『白玉糖』

芸西村の『白玉糖』が文化庁の100年フード伝統部門に認定されました。

　白玉糖とは、サトウキビの搾り汁を丁寧に釜で煮詰めて作り上げた黒糖です。

　芸西村では、江戸時代から続く伝統的な技法の黒糖作りが、今に引き継がれています。

　丁寧に灰汁を取り、普通の黒糖より出来上がりが白いことから『白玉糖』とネーミングされています。

　また、文化庁の100年フードとは、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を100年フードとし、食文化の振興を図ろうとするものです。

　手間をかけて作り上げたこの白玉糖は、煮物やケーキ、クッキーなどにも活用されていて、次の世代にも受け継がれていってもらいたいものです。^_^

【文化庁100年フード】

https://foodculture2021.go.jp/

【白玉糖作り】

https://youtu.be/vUFGJJKh-bA

サトウキビ畑

伝統的な技法で煮詰めます

出来上がりブロック

くずし&花模様成形

白玉糖クッキー

白玉糖生キャラメル