スーパーなどで「春キャベツ」を見かけるようになりました。
松山市内もここ最近で急に気温が変わりはじめたような気がします。
椿祭りも終え、みなさん春に向けて
いろいろな準備をされているかもしれませんが、
食卓にもそろそろ「春」を感じるものなどを取り入れていきましょう。
今回は春キャベツを使って簡単に浅漬けを作ってしまいます！
「お酢」を使っているのでピクルスなどに近いかもしれません。
【材料】
★春キャベツ ２枚～３枚（約２００グラム） 【愛媛産】
★にんじん ３０グラム 【愛媛産】
★かまあげちりめん 大さじ２ 【愛媛産】
★ごま お好みで
★めかぶ 大さじ１程度
【調味料など】
注：塩分のついためかぶなどを利用するときは塩の量を調整しましょう。
完成後に塩分がきついと感じた場合は、最後に水を少し加えて調整可。
(味を薄めてあとから余分な水分を絞りなおすという方法になります。)
●不安な人は「浅漬けの素」などを使いましょう。
(※あくまで分量は参考です。)
☆お酢 小さじ２程度
☆塩 小さじ１程度
☆お醤油 小さじ１/２程度
【手順】
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
①下準備～野菜など～
・フライパンでごまをかるく炒っておきましょう。
香ばしい香りがしたところで火をとめて容器に取り出しておきます。
・にんじんは、味が入りやすいように細切りにしましょう。
・春キャベツは１センチ幅くらいで切るか、手でちぎるかしてください。
(※つまりおおざっぱでよいのです。)
芯の部分は捨ててもいいですが、削ぐようにして切って使うのもＯＫ。
②揉む
ここでビニール袋を用意してください。
ビニール袋のなかに①で用意した春キャベツ、にんじん、
それからかまあげちりめん、めかぶ、調味料のお酢・塩・お醤油を加えて
口をねじっておき、軽くふったり揉んだりしましょう。
春キャベツがしっとりしたら、そのまま１０分くらい冷蔵庫に置いておきます。
１０分後に取り出して味見をした時に
しょっぱい！と感じたときは少し水を足して調整することも可能です。
③盛り付け
お皿に盛り付けて、ごまをふりかけたら完成です。
残りは保存容器などに移し替えておきましょう。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
売っているお漬物ほど量は必要ないけどちょっと食べたい、
という場合にはオススメです。
今日は「春キャベツ」と「かまあげちりめん」について一口メモ。
春キャベツは柔らかくて甘みもあるので
今回のような浅漬け意外にもロールキャベツにすると
キャベツの旨みを楽しむことができます。
また、今回使った「かまあげちりめん」。
こちらは愛媛ではお馴染みの食材かもしれませんね。
カルシウムたっぷりなのでオススメです。
浅漬けには、そのほかに
・刻んだ生姜
・たかのつめ
・きゅうり などの材料も使ってみてください。
また、味付けについては
・お砂糖
・だしの素
などを使うケースもあるようなのでいろいろ探してみてくださいね
朝食がなかなか食べれないという人も、
少しのごはん＋浅漬け などから始めてみてはどうでしょう？？
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
松山産・愛媛産の食材を使って地産地消にチャレンジ中。
松山の様々な地域情報が動画で見れる地域情報サイト、
まつやまインフォメーションもよろしくお願いします
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
