南部鼻曲鮭

丸栄の「岩手県の物産と観光展」へ行ってきました。
（2013/2/17（日））

一番人気の「わんこそば食べ放題」には、順番を待つ
長い行列ができていて、なかなかの盛況ぶりでした。
岩手県の様々な名産を知ることができて面白かったです。

海産物店の前を通りかかかったら、
「お兄さん、１本どうですか？」と声を掛けられ、
思わず立ち止まってしまいました。

縄で吊るされた立派な新巻鮭（お値段１万円前後）です。

どうやって料理をするのかわかりませんでしたが、
お店の人の話では、絵を描くために買っていく人もいるそうです。

そういえば、昔美術の教科書で見たことがあります。
高橋 由一（たかはし ゆいち）の「鮭」という作品でしたね。

（豆知識）
鮭には「紅鮭」「銀鮭」「白鮭(秋鮭)」「キングサーモン」など
いろいろな種類がありますが、
「新巻鮭」とは、秋（産卵のために遡上して来る時期）に
日本の沿岸などで水揚げされる白鮭(秋鮭)を塩漬にしたものを言います。

江戸時代に南部藩のあった岩手では、鮭のことを「南部鼻曲鮭」
と呼びます。これは、帰ってきたオス鮭の鼻がカギ状に曲がっていることから
そう呼ばれているそうです。

尚、メス鮭は卵に栄養を取られてしまうため、「新巻鮭」は、
オス鮭の方が美味しいとのことです。