骨太テンペと小松菜のあんかけ

テンペはインドネシアの優秀食品だと思う。
揚げても炒めても煮てもおいしい。
保存もきくし、たんぱくだから
どんな味付けや料理にもあう。

ちょちょちょっとテンペを短冊切り。
下味をつける。
外せないのはクタンバー。
これを入れるとなんとなくインドネシア風になる。

。。。ならなくてもいいんだけど、
ちょっとだけインドネシアで料理してるって実感するから。

下味がついたテンペをサラダ油で揚げる。

ジトジトジト。。。
火が弱すぎるってば、油いっぱい含んじゃうよ。
ゴーゴーゴー。。。
熱、熱、熱、、、いじめないでよ、焦げますよぉ。

火加減が難しい。

揚げたテンペと小松菜としいたけを一気に炒める。
味付けは「ぱっ」。

それ急げ、やれ急げ。

いい感じで火が通ったら
小松菜のしゃっきり感が残ってるうちに
水溶き片栗粉を流しいれる。

プクプク。。プクプク。。

泡が立って片栗粉が固まってくるまで待って。
かき混ぜないでここは我慢我慢。

とろ～～りあんが輝いたら、
大皿にざっくり盛り付ける。
白髪ネギをたっくさんかけて完成。

うまーい！

実はこれ、
骨粗鬆症予防の優等生メニュー。

テンペのイソフラボン、
小松菜のカルシウム、
太陽にあてたしいたけのビタミンD。
骨を強くする栄養素満載。
おいしい＆うれしい健康料理。

しいたけは数時間太陽に当てておくと
ビタミンDが増えるらしい。
ならばやらねば。


骨粗鬆症撃退！テンペと小松菜のあんかけ炒めレシピ

・テンペ下味用調味料
　塩、胡椒、ニンニク、醤油、クタンバー、
　細切りにした長ネギ・生姜など　適量

・炒め用味付け調味料　（小皿に合わせておく）
　塩、胡椒、酢、醤油、紹興酒、
　ケチャップマニス、千切りトウガラシなど　適量

・テンペ　　好きな分量
・小松菜　　好きな分量
・しいたけ　好きな分量
・長ネギ　　好きな分量

・サラダ油　適量（揚げ用）
・ごま油、生姜、ニンニク　適量（炒め用）
・片栗粉　適量
・水　適量