レタスがいっぱい

お鍋にレタス入れるとおいしいよ、と友達が言ってたけど実行してませんでした。
カノウユミコさんの本にはいろいろレタス料理があったのでちょっと試してみました。

３０分で出来るお漬物。
レタスを手で半分にちぎり漬物の容器に入れます。
水半カップ、塩大さじ半分、だし昆布３センチ角、赤唐辛子１本を混ぜたものをかけて重石をします。

レタスが小さかったのか、３０分以上漬けたからか、ちょっと塩辛かったです。

でもレタスが豊富にある時はいいね、ずいぶん消費できます。


京風煮びたし。
昆布だしに醤油と塩で味をつけて煮立たせてから、適当にちぎったレタス半分と油揚げ（なかったのでじゃこてん）と赤唐辛子（辛いの苦手なので省略）１本を加えて、再び沸騰したら１分ほど煮て火を止めます。
冷まして味を含めます。

さっと作るのがポイントなんでしょうね、シャキシャキ感が残って、でも味はついてておいしかったです。とても新鮮に感じました。お鍋にもレタスはきっといいと思う！
いっぱいレタスが食べれます。


私は安心して香川産レタスを食べてるけど娘が、東京の野菜は北関東から来てるのが多くて心配、と。宅配生協も産地を色々書いててどれかが行きますと言うし、もちろん生産者を守るのは大事だけどこの小さい子供には本当に安全なの？と聞いてきました。

小さい子供には安全とは言えないでしょう。このレタスを送ってやりたい！

東京に住む若い母親も感じてる不安。福島の母親はどんなにか辛いことでしょう。
５月２４日の毎日新聞から。