ココナッツマフィンを作ってみた

ココナッツオイル、夏ごろに頂いた時は透明な液体でした。
今日使おうと出してみたら白く固まってる・・・そうなんだ～～雪も降ってるし寒くなるとかたまるのね。

溶かして使います。


ココナッツフレークも使ってしまわないとね。


オイル大さじ３杯に砂糖５０ｇを加えて、卵を混ぜて、ホットケーキミックス粉２００ｇを加えると…

ボロボロするねえ。構わずココナッツチップス１００ｇも投入。

ココナッツミルクと書いてるけど無いので牛乳１００ｃｃで代用。

少ししっとりしてきた。

マフィン型もないのでパウンド型で。天板に流してクッキーのようにしてもよかったな。


オーブン使うとお部屋が暖かいわ・・・

１８０℃２５分で出来上がり。


ふんわりしてる。


し過ぎ？


ボロボロだ。

まあ、パンみたいなもの？
ココナッツの香りが好きなので私にはいい感じに思える。

とにかくコモちゃんのおやつができました。