かに玉のトマトあんかけ
▽ 材料 ▽ ２人分
卵……………………………３個
かに風味蒲鉾………………５本
トマト………………………１個
葱…………………………2/3本
サラダ油……………………適量
酒…………………………大サジ１
塩・こしょう………………各少量
【Ａ】
水…………………………2/3cup
醤油………………………小サジ１
塩………………………小サジ1/4
こしょう……………………少量
片栗粉……………………大サジ１
▽ 作り方 ▽
①:かに風味蒲鉾は手でほぐしネギは５㎜幅の斜め切りトマトは１㌢角に切る。
②:ボウルに卵を割りほぐしフライパンにサラダ油:大サジ1/2を熱しネギをしんなり炒めかに風味蒲鉾を加えてサッと炒め酒をふり塩・コショウをして卵液に加えて混ぜる。
③:フライパンを洗ッてふきサラダ油:大サジ２を中火で熱して②を流し入れ大きく混ぜて半熟状態にし蓋をして弱火で２分程焼きフライ返し４等分に切り分けそれぞれ裏返して中火で色よく焼き器に盛る。
④:鍋にＡを入れて混ぜ中火にかけとろみがついたらトマトを加えひと煮して③の卵焼きにかける。
キャベツメンチカツ
▽ 材料 ▽ ２人分
春キャベツ………………2～3枚
合いびき肉…………………200㌘
新玉葱………………………1/4個
塩………………………小サジ1/2
こしょう……………………少量
卵……………………………１個
生パン粉…………………1/3cup
春キャベツ(つけ合わせ用)
……………………………1～2枚
揚げ油・ウスターソース…………各適量
【Ａ】
小麦粉・溶き卵
生パン粉…………………各適量
▽ 作り方 ▽ 
30分
①:キャベツは細切りにして１㌢長さに切りタマネギはみじん切りにする。
②:ボウルに挽き肉・塩・コショウを入れ手でよく練り混ぜ①のキャベツとタマネギ・タマゴ・生パン粉を加え混ぜ万遍なく練り混ぜる。
③:６等分にして小判形にまとめ周りがひび割れないように形作る。
④:Ａの衣をつけ小麦粉をしッかりつけ溶き卵・パン粉の順に塗す。
⑤:180度の揚げ油に④を入れ2～3分揚げて返し更に2～3分両面に綺麗な色が付き中心まで火が通るように揚げる。
⑥:器に⑤を盛ッて千切りにしたキャベツを添えウスターソースをかける。
ツナドライカレー
▽ 材料 ▽ ２人分
ツナ缶……………………小１缶
ピーマン……………………２個
人参…………………………1/2本
【Ａ】
カレー粉…………………小サジ２
ローリエ……………………1/2枚
塩………………………小サジ1/2
醤油・ウスターソース…………各小サジ１
▽ 作り方 ▽ １５分
①:ピーマンは粗みじん切りに切りニンジンは皮を剥いてすりおろす。
②:フライパンにツナ缶を缶汁ごと入れＡを加えて混ぜ合わせ中火にかける。
③:水分がほとんどなくなるまで炒りつけ好みでカレー粉を加えて辛さを調節する。
◎ カマンベールチーズ焼きサラダ ◎
▽ 材料 ▽ ４人分
カマンベールチーズ
(厚さ５㎜に切る)…………1/2箱
パゲット(厚さ５㎜斜めに切る)
………………………………２枚
ブロッコリー………………1/3個
グリーンレタス(手でちぎる)……80㌘
トマト(一口大に切る)……１個
水菜(長さ３㌢に切る)……１束
パプリカ:黄(一口大に切る)1/4個
【Ａ】
バーシンオリーブオイル…………大サジ1/2
パルサミコ酢…………………大サジ２
砂糖………………………小サジ１
塩………………………小サジ1/3
あらびきコショウ………………少々
バジル(みじん切り)………２枚
▽ 作り方 ▽
①:Ａの材料をすべて混ぜ合わせてドレッシングを作る。
②:ブロッコリーは耐熱皿にのせラップをして電子レンジ600wで約１分20秒加熱し冷水に取り水気を切る。
③:パケットにカマンベールチーズをのせオーブントースターでチーズが溶けるまで焼き食べやすい大きさにに切る。
④:ボウルに②のブロッコリー・グリーンレタス・トマト・水菜・パプリカを入れ混ぜる。
⑤:④の野菜・③のパケットを器に盛り①のドレッシングをかける。
春味肉じゃが
▽ 材料 ▽ 3～4人分
豚こま切れ肉………………200㌘
じゃが芋(できれば新じゃが芋)
………………………………400㌘
玉葱…………………………２個
えのきだけ…………………１袋
絹さや………………………30㌘
サラダ油…………………大サジ１
水………………………1・1/2cup
【Ａ】
酒・みりん……………各大サジ３
醤油…………………大サジ3・1/2
砂糖……………………大サジ1/2
▽ 作り方 ▽ ２５分
①:ジャガイモは一口大タマネギは縦半分に切ッて4～6等分のくし形に切りエノキダケはほぐす。
②:フライパンにサラダ油を熱しジャガイモとタマネギを中火で炒め豚肉を加えて炒め水を加える。
③:煮立ッたらアクをとりＡで調味しエノキダケを加え落とし蓋をして15～20分煮る。
④:ジャガイモが柔らかくなッたら蓋をとり強火で5～6分煮汁を煮詰め絹さやを加えひと煮する。