野菜の牛肉巻き
▽ 材料 ▽ ４人分
牛モモ薄切り肉………………300㌘
人参…………………………1/2本
さやいんげん………………10本
塩・こしょう………………各少々
醤油………………………大サジ３
砂糖………………………大サジ２
酒・みりん……………各大サジ１
サラダ菜……………………１個
油…………………………大サジ２
小麦粉………………………少量
▽ 作り方 ▽
①:ニンジンは千切りサヤインゲンはあれば筋を取り斜め薄切り以上を耐熱皿に入れラップをして電子レンジ500wに３分かけ水気をしッかり拭き取り塩・コショウをする。
②:サラダ菜は洗ッて１枚ずつ剥がす。
③:牛肉は８等分し巻きやすいように肉と肉を重ねて広げ牛肉の手前の方に①を等分にして置き野菜が端から出ないように包んで巻き小麦粉を薄く塗し余分は払い落とす。
④:フライパンに油を熱し肉の巻き終わりを下にして入れ中火で4～5分かけてこんがり焼く。
⑤:余分な油をペーパータオルで拭き醤油・砂糖・酒・みりんを加え照りよく煮絡め食べやすく切ッて器に盛りサラダ菜を添える。
えびカツ
▽ 材料 ▽ ２人分
むきえび……………………160㌘
玉葱………………………小1/2個
塩・こしょう………………各少量
ゆで卵………………………１個
らっきょう………………大２個
揚げ油………………………適量
ベビーリーフ……………………50㌘
【Ａ】
小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
【Ｂ】
玉葱のみじん切り………大サジ１
パセリのみじん切り………大サジ２
マヨネーズ………………大サジ３
塩・こしょう………………各少量
▽ 作り方 ▽ 
４０分
①:エビは背ワタを取り１㌢幅に切ッて包丁でたたきタマネギはみじん切りにする。
②:ボウルにエビとタマネギ・塩・コショウを入れて混ぜ２等分して薄い小判形にしＡの衣を順につける。
③:ゆで卵は粗みじんらっきょうはみじん切りにし合わせてボウルに入れＢを加えて混ぜる。
④:フライパンに揚げ油を深さの半分まで入れ170度に熱し②を入れ途中で返して３分程揚げる。
⑤:エビカツを食べやすく切ッて器に盛りベビーリーフを添えて③をかける。
ひき肉と
じゃがいものオーブン焼き
▽ 材料 ▽ ２人分
合いびき肉…………………200㌘
じゃが芋……………………２個
サラダ油………………大サジ1/2
大蒜の粗みじん切り………１片
塩………………………小サジ1/2
こしょう・ナツメグ
パセリのみじん切り……各少量
ピザ用チーズ………………60㌘
▽ 作り方 ▽ １５分
①:フライパンにサラダ油・大蒜を入れて中火で炒め香りが立ッたら挽き肉を加えほぐしながら炒め塩・コショウ・ナツメグで調味して一旦火を止める。
②:ジャガイモは皮を剥き千切りスライサーで切り落としながら①を加え強火にしジャガイモがしんなりするまで炒める。
③:グラタン皿に薄くサラダ油:分量外を塗り②を入れチーズをのせオーブントースターでチーズが溶けるまで焼いてパセリをふる。
鶏肉と根菜の炒め煮
▽ 材料 ▽ ２人分
鶏もも肉…………………小１枚
ごぼう………………………1/3本
人参………………………小1/2本
さやいんげん………………50㌘
サラダ油…………………大サジ１
七味唐辛子…………………少量
【Ａ】
醤油・酢・酒……………各小サジ１
【Ｂ】
だし…………………………60ml
醤油・みりん・酒……各大サジ１弱
▽ 作り方 ▽ １５分
①:鶏肉は余分な脂を取り除き縦半分に切ッて横１㌢幅に切りＡをからめる。
②:ごぼうは洗い５㌢長さに切ッて縦４つ割りにし水にさらして水気を切りニンジン・サヤインゲンも同じ長さの棒状に切る。
③:フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏肉・ごぼうを炒め油が回ッたらニンジン・サヤインゲンを加えて炒める。
④:Ｂを加えて蓋をし3～5分煮て蓋を取り混ぜながら汁気を飛ばし器に盛ッて七味唐辛子をふる。