ロスタイム・CAFE

コーヒー・ブレイクは優雅なロスタイム。
コーヒー・ロースターのマスターがつぶやくニヤリと笑えるロスタイムのひとりごと。

滑り込みセーフ!

2012年01月31日 | つぶやき
今日ご来店のお客様の4割の方は1月生まれでした!

そうです。

当店のメンバーさんなら、誕生月とご結婚記念月には一度だけですが

「2割引」の特典が使えます!!




滑り込みセーフ!!    








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「S&G」

2012年01月30日 | つぶやき
先週は、定期的な呑み会「おやじ会」でした。
今年大学2年生になる3姫が小学4年生の時のミニバスケットボール部の保護者達で作った「おやじ会」。当時の先生も時より参加されて、もう足かけ10年になろうとしていますが、今でも定期的に集まっては呑んでます。

当時は、
「先生!あの第3クォーターのメンバーチェンジはオレには判らん!」

「いや、あの時は、あの判断がベストです!」

なんてやり合ったりしてましたが、最近は10歳年取ったおやじ達・・・、

「この前、病院で糖が高いっていわれた」とか、

「年取って年金貰っても、生活出来んもんねぇ・・・。」

なんて話が出るようになりました・・・・・。


しかし、今回は40歳の「若いおやじ」が初参加!
話題もちょっと若くなりました。

それで僕が、初参加の彼に

「洋楽ファンなら絶対知ってるS&G! 知ってるよね?」

って聞いたら、

「えっ、なんですかソレ? グループサウンズっすかぁ?」

なんて言うんで、

「アホっ、それはGSだろうがっ! S&G!!」

って言っても知らないらしい・・・・・。


ちょうどそこへ、40歳くらいの、おば・・いや、お姉さんが料理を持ってきたんで、

「お姉さん!S&Gって判る?」


と聞いたら、

「S&Gですかぁ? 判りませんねぇ。P&Gなら知ってますけどぉ・・。」

って言うんで(そりゃ~、洗剤屋さんだろうがっ!)って心の中でツッコミました。


おば、いやお姉さんを帰して、彼に

『S&Gってゆうたら、誰に聞いてもサイモンとガーファンクルだろうが!!

S&Gは、今やスタンダードぞ! sound of silence、明日に架ける橋、ボクサー、ミセスロビンソン、アメリカ、スカボロ・フェアー・・・・・みんな今でもCMとかでたまに流れるしぃ!』


しかし、彼の答えは・・・・・、

「な~んか、聞いたような・・・・気がします・・。」


です。



ちょっぴりショックでした。

40歳の彼が、サイモンとガーファンクルを知らない・・・・・。


スタンダードだと思ってた「サイモンとガーファンクル」。

名前とか、曲の1曲ぐらい知ってても良さそうなんですが・・・・・。


あ~ぁ、こうして若い人とだんだんジェネレーション・ギャップが広がっていくんでしょうか?


コンドルは、何処まで飛んでいったんでしょう・・・・・。





って書いてたら、我がママが「アンタ! 呑み会もいいけど、来週は私の誕生日よ!覚えとるどね?」って言われました。


あぁ、また出費がかさむ・・・。


「万札は飛んでいく」・・・・・お粗末っ!。
    







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雪でした♪

2012年01月25日 | つぶやき
朝、窓を開けたら・・・・・・



雪でした・・。












まだまだ、降り続いています・・・・。














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毎日焙煎の好循環。

2012年01月19日 | コーヒー
今日は、朝から雨・・・・・。

珈琲豆には湿気は大敵なんですが、うちはログハウスなんで店内の湿気は一定ですから、
あまり気にしなくていいんで助かります。


ほんで、今日も9釜の焙煎!

当店は、新鮮で高品質なスペシャリティー豆がウリですから、
「焼き溜め」はしません!!
ということで基本的に少量焙煎なんで、ほとんど毎日焙煎しています。


でも毎日焙煎できるって、買ってくれるお客様がいらっしゃるから出来る訳で、
ほんとに有り難いことです!


うちのような自家焙煎店は、毎日焙煎するってことが大前提!!

豆が売れる→焙煎する→いつも新鮮な豆が並ぶ→買ったお客様が美味しいと思う→また、買って頂ける→豆が減る→焙煎する・・・・・この好循環の繰り返しが出来れば、繁盛店となります!


逆の悪循環に陥ると、


豆が売れない→豆が古くなる→買ったお客様が美味しいと思わない→もう買いに来ない→豆が売れない・・・・・悲惨です・・・天国と地獄ほどの差があります・・・。



珈琲豆は生鮮飲料ですから『鮮度』は命なんです!!




さぁ、今日も焙煎できる喜びを噛みしめながら、焙煎するゾ~!!!







僕が焙煎すると接客が出来ないんで、我がママは嫌がりますが・・・。







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我がママの家出。

2012年01月10日 | 家族
いつだったか常連様yuriさんから言われました。


「マスター、今年はオリンピック・イヤーですよ!夫婦げんかに気をつけてね!」



へへへ、実は僕ら夫婦はどういう訳か4年に1回、それもオリンピックの年に大げんかするんです。
前回は北京オリンピックの年、結構ハデにやりまして、ブログにも書いちゃいました。


                   ※「うるう年バトル」



ロンドンオリンピックの今年・・・、
yuriさんの忠告もむなしく、もう・・・やっちゃいました・・。




数日前の朝、目が覚めて階下に降りていったら、我がママが開口一番、

「パンにするの?ごはんにするの?」

って言うんですが、まだ僕は寝ぼけ眼・・・ボ~ッと考えてたら、

「決められないんなら、自分で勝手にしてっ!!」

なんて言われました。

虫の居所が悪かったんでしょうけど、朝一番でキレられて僕もムカッとして、

「朝一番から、なんやその言い方は!!もうちょっと言い方があるだろうがっ!!」

って怒鳴っちゃいました・・・・・。

それから険悪な雰囲気のまま、僕は勝手にパンを食べてお店に・・・・。


一時間ほどして、お店の戸を開けた我がママが言った一言は、


「ワタシ出て行くけん!!」








・・・・聞いたことのあるそのセリフ


そう言えば、前にもありました・・。




8年前のアテネオリンピックの年・・・・・・、

なんでケンカしたかは忘れましたが、言い争って最後に我がママが

「アタシ出て行くけん!!」僕は僕で「どうぞ!ご勝手に!!」

それから大きなボストンバッグを抱えた我がママ、歩いて家を出て行きました・・・。


僕は(ふんっ。)って舌打ちをして、普通に仕事してました。



そしたら、約5分30秒くらいでボストンバッグ下げた我がママが帰ってきて、

「今は2姫が受験生だけん、今回は我慢してやる!」

なんて言いながら、家に入っていきました・・・・・・。



後で聞いたら、町内一週しただけだったらしい・・・・

荷造りのほうが時間が掛かっています・・・。






そしてまた今回も同じセリフ・・・。

僕もまた同じように「どうぞ!ご勝手に!!」

でも、前回とまるっきり同じじゃ芸にならないんで、

「出て行くんなら、もう二度とこの家には入って来るなよっ!!」

ってセリフを付け加えました。

それを聞いて、ドアをバタンを締めた我がママ、またドアを開けて、

「今日は荷物全部持ってけんから、あと何回かは家に入る・・・泊まらんけどっ!!」

って言って、また例によって玄関から出て行ってます。


しかし、よく見ると今回は大きな重そうなバッグを2コ抱えています。

前回より、若干気が入っていますか・・・・。



今度は、何分くらいかなぁ・・・って思ってましたが、
今回は夕方まで帰って来ません・・・。

(ほう、本気なのねぇ。)と思っていたら、

ちょうど今日帰省してくる予定の一姫から電話が掛かってきました。

「なんね、お母さん家出したらしいね。二姫から電話が掛かってきた。」

なんて言われて、

「おお、まあお互い今後の人生を見つめるいい機会かも知れんね!」

って答えたら、

「お母さん実家に電話したら、いたよ!アタシが迎えに行くけん、お父さんもいっしょに行こうよ」

って言われて、

「もう、手の掛かる奴だなぁ」ってつぶやいたら

「お父さんのそんなところがいかんとよ!もうちょっと優しく出来んとねっ!」

って返されて、一緒に迎えに行くことになりました。


一姫が先に我がママの実家に行き、店を閉めた後僕も実家に向かいました。



実家の我がママを見た一姫に後で聞いたら、ドアを開けた我がママは頭はボサボサで、右から見るとピンクの電話の都子ちゃん、左から見ると金八先生の頃の武田鉄矢に似ていたそうです・・・・。


家出する前からちょっと熱っぽかった我がママ。
実家に着いたとたん、熱が上がって38度くらいになりお風呂にも入らず化粧も落とさず、ただただ寝てた・・・らしい。


僕が着いたら普通に

「ワタシお風呂に入ってないしご飯もまともに食べてないけん、どっかお風呂行って、何か食べに行こう」

って言い出して、一姫と3人でそのまま近所のスーパー銭湯でお風呂入って、居酒屋で飲んで食いました・・・。

まぁ、居酒屋で1姫から

「ケンカ両成敗だけど、お母さんの悪いところは・・・。お父さんの悪いところは・・・。」

なんて父母共に子供から説教食らいましたけど・・・。

ほんで、2姫が心配してたらいけないからと、僕と我がママの笑った写真を2姫に写メで送って実家に帰りました。


いや~今回の我がママの家出、北京オリンピックの年の5分30秒と比べると、だいぶ長くなりました。大人になったんでしょうかね。


そのぶん、疲れたけど・・・・。


4年後のリオデジャネイロの年は2泊3日くらいになるんでしょうか?・・・・・我がママの家出・・お楽しみにっ!!。     








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きれい好きは、焙煎士には向かない?

2012年01月07日 | Weblog
4日の仕事始めの日、焙煎も今年初めてでした。
今年最初に焙煎したのは、「ブラジル ファンタジスタ(RA認証)」です。

しかし、ハゼ音や豆のツヤで煎り止めするんですが、煎り止めのタイミングが去年より少し早くなってます。

なぜ去年より早くなってるのが判るのか?


ふふふ、それは開店以来記録してる「焙煎ノート」があるからです!



開店以来焙煎のたびに記録してるこのノート、ハゼた時間や煎り止めの時間・温度をつぶさに記録しているんですが、もう8冊目になります。

普段は記録するだけで後で見るようなことはあまり無いんですが、
初めての豆を焙煎する時は、豆面を見るのはもちろんですが、同じ国や似た環境で育った豆の焙煎記録を見て、煎り止めをつかんだりします。


それともう1つ、焙煎機自体の環境が変わったりすると、煎り止めやハゼのタイミングが変わったりするんで、今までの記録と照らし合わせて焙煎法を微調整したりします。

なぜ、焙煎機の環境が変わったか?


それは、年末焙煎機の大掛かりなメンテナンスをやったからです!


面白いもので、珈琲豆の焙煎機はあまりキレイにメンテしすぎると、味に影響が出てきます。
判りやすく言うと、キレイにメンテしてしまうと、それまでと同じ焙煎でもコクが無くなったり、
若干抜けたような味になったりします。

ですから、珈琲の焙煎機は、たまに大掛かりなメンテをやるより短いスパンで軽いメンテをやった方がいいのかも知れません。

でも、マシンが故障しない為には大掛かりなメンテも必要なんで、そんな時この焙煎ノートが役に立つという訳です。



ということで、これから一定期間の焙煎は、今の焙煎の記録と過去の焙煎ノートを照らし合わせながらの焙煎になります。

でも本当に珈琲豆の焙煎機というのは、機械そのものは単純なんですが、
すごくデリケートで微妙なもんだなぁ・・・ってつくずく思います。
そこが面白いところでもあるんですがね!



とっ、ここで結論です!

「きれい好きは、焙煎士には向かない」



ハイっ、僕は焙煎士には適格です・・・・・・・・!!


以上。    








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謹賀新年

2012年01月02日 | Weblog
新年あけましておめでとうございます。
本年も何卒ご贔屓の程、宜しくお願い致します!




今年も「満足から感動へ」の目標に向かって、昇竜の如く邁進する所存です!
皆様にとっても、素敵な一年でありますように!!





木家珈琲倶楽部  代表 井上隆一。









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