八丁味噌

2016年3月6日　9時52分　道の駅　藤川宿（愛知15）を出発。次は、八丁味噌の工場見学です。
国道1号　岡崎城の横を通り、国道248号を越えると　すぐ左手
カクキュー（八丁味噌の郷）

10時18分　到着。

愛知県岡崎市八帖町（はっちょうちょう）にあります。

合資会社　八丁味噌　本社事務所は1927年（昭和2年）に完成、登録文化財です。

工場見学の受付は　こちらの売店↓

10時30分からの工場見学です。待つこと5分

見学に際し、簡単な注意事項の説明を受けて…
まずは、史料館へ
八丁味噌は、岡崎城より西へ八丁（約870m）（一丁＝約109.09m）はなれた八町村、ここに久右ヱ門勝久が味噌の仕込みを始めたのが、八丁味噌の起こりと伝えられています。
JR岡崎駅に掛けられていた看板↓

昔のお店が

再現されています。

大豆を蒸す作業



仕込み作業





最も古い

桶は六尺（約1.8m）↓

桶の裏には天保十年（1839年）と刻まれています。

続いて　味噌蔵へ

わぁ～　味噌の香りがプンプンします。

八丁味噌は、大豆6tに対し3tの石を載せ、約2年　二夏二冬（ふたなつふたふゆ）以上　寝かせます。桶の上に山積みされた石は、地震があっても崩れないそうです。しっかり積めるようになるまで、10年はかかるそうですよ。職人わざというより芸術ですね。

ここだけ照明↓が違います。2006年（平成18年）NHK連続テレビ小説　宮崎あおい主演の「純情きらり」の撮影がここで行われました。時代背景に合うように裸電球に替えたそうですよ。

味噌蔵を出ると　使い終わった桶が並んでいます。中には　微かに味噌が残っています。すぐに洗浄すると桶は割れてしまうそうです。

桶は修理され、ずっと使い続けられています。

工場見学終了　ありがとうございました。
最後に八丁味噌と赤出し味噌、田楽味噌がいただけます。

左が八丁味噌、右が赤出し味噌　どちらも濃厚なコクがありますね　美味しいです。あと、お土産もいただけますよ。

駐車場に戻って　エンジンを掛けると

あ～まだ消えない　エンジン警告灯。とっほほほ。

というわけで　本日の目的達成。
家路に就きました。