肉詰めズッキーニ焼き

超特大ズッキーニの残り半分をやっつけました(!?)。

１．皮を剥いて３センチくらいの厚さの輪切りにします。
２．中心部(種の部分)をくり抜きます。
３．ハンバーグの種を用意します。(タマネギは先日収穫したモノを使いました)
４．ズッキーニのくり抜いた部分に粉を振り、ハンバーグのタネを詰めます。
５．フライパンでじっくり焼きます。
(オーブンを使った方が、熱の通りも早そうでしたが、暑さに負けて(?!)フライパンと、一部、厚みがあったものは表面に焦げ目が付いたところで電子レンジでチン♪してしまいました)
６．お皿に盛り付けて、ソースをかけて完成です。(ソースはケチャップと中濃ソースとちょこっと醤油)

付け合わせは、ザワークラウト(左)とエリンギのガーリックバター炒めです。

育ちすぎのズッキーニは、もっと筋張っているかと思いましたが、そんなことも無く美味しく頂きました。

ズッキーニ×サバ缶

ヘチマではありません！！（しつこい？）

先日収穫した超特大ズッキーニ。
ちゃんといただきます！

まずは、半分をサバ缶と合わせてみました。
さすがに固そうでしたので、皮を剥いて、実は５センチほどの輪切りにして更に４等分。
フライパンに薄切りガーリックをオリーブオイルで香りを出します。
ズッキーニ、サバ缶(汁ごと全部)を合わせて炒め、白ワイン、市販のトマトソースを入れて煮込みます。
塩コショウで味を調えて完成です。

緑色はケールの芯(残念ながら蚊とんぼファーム産ではありません)が残っていたので、刻んで一緒に炒めました。
実は、ズッキーニが固いかと思ったので「下ゆで」したのですけれど、そのままでも大丈夫だったかも？
ズッキーニはトロトロになって、これならば、かなりの量を消費できそうです。

(あと、半分．．．)

ダイコン葉の〇〇〇

昨日収穫したダイコン。
葉っぱは、いつも「お揚げとおかか(＋時々｢おじゃこ｣)の炒め煮」にしていたのですが、他に何か無いかと思い作ってみました。

ダイコン葉は細かく刻みます。
細く裂いたシイタケの軸と合わせて、ごま油で炒めます。
酒を加えて少し蒸し煮にして、
味噌、砂糖、醤油、最後に煎ごま、ラー油をちょい足しして完成！！

昨日収穫したキュウリに付けて食べたら、まあ美味しいこと！！
白いご飯にも合いそうなので、残りは明日の朝、炊きたてご飯で頂きます。

ところで、このお料理の名前は何にすれば？？？

ケールのチキントマト煮

　　　(新タマネギはとけてしまって姿が無く．．．)

生ケールが苦いと仰る方に。
ケールを加熱したお料理です。

鍋にみじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出します。
切り分けた鶏肉(今回は胸肉)を入れて表面を焼きます。
収穫した新タマネギ、ザク切りにしたケールを入れて炒め、
トマトソース(今日は｢基本のトマトソース｣使用)を加え、ワインを入れて煮込みます。
塩コショウで味を調えて完成！！

加熱してケールの苦みは消えています。(たぶん？)

青豆のサラダ

　　　　ボロボロになった豆畑

昨日、撤去した｢豆畑｣
最後に収穫した豆は、かなり汚くなっていましたけれど、サヤを剥けばキレイな大粒の青豆が出てきました。
これを塩ゆでして、細かく切ってオリーブオイルで炒めたベーコン、温泉卵を合わせて「青豆のサラダ」の完成です。
(温泉卵が、ちょっと茹ですぎ．．．)

ベーコンの塩味だけで十分です。

(ん？どこぞのファミレスに、同じメニューがあったような．．．？）