４月の食育献立

昔から、日本では特別な日を「ハレの日」といい、みんなでごちそうを食べました。

ちなみに、普段の日は「ケの日 」といいます。
今年度最初の「食育の日の献立」は「１年生の入学を祝う献立 」です。
ちらし寿司は、昔から「ハレの日の献立」としてよく作られます。

4月は春の野菜のふき、たけのこを具に入れました。鯛の塩焼きは、
鯛はおめでたいという事で、お祝いの膳に食べられます。

おいしく食べてもらえたかな？

くわいの唐揚げ

【材料】(１人分）
くわい　30g
塩　　　少々
揚げ油

【作り方】
くわいの芽を取り皮を
むき,食べやすい大きさ
に切る。
のくわいを素揚げし、
塩をふる。

＊小さいくわいは芽をつけたまま揚げるのも、おすすめです。
＊ 塩味のほかにはちみつ（小さじ１強）・醤油（小さじ１強）
・砂糖(小さじ1/2)・みりん（小さじ3/2)でたれを作り、
揚げたくわいを絡めてもおいしいです。


真ん中のお皿の手前が出来上がりです。

その他の献立は次の通りです。
菜めし　
牛乳
ねぎぬた
こづゆ

かぼちゃのカレーサモサ

【材料】　　　　（１人分　１個）
かぼちゃ　　　 ２１ｇ
Ａ
たまねぎ　　　　 ６ｇ
ツナ水煮　　　　 ６ｇ
カレー粉　 　　　　　 ０．１ｇ
塩　　　　　　　　　　０．１ｇ
こしょう　　　 　　　　少々


春巻きの皮　　　　　　１／２枚
（ぎょうざの皮でも可）
揚げ油　　　　　　　　　適量

小麦粉（のり用）　 　　 少々
水　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
かぼちゃは一口大に切り、蒸す。
　 たまねぎはみじん切り。
　 春巻きの皮は１枚を半分（長方形）に切る。
　 ツナ缶は汁気をきる。
　 小麦粉に水を少しずつ加えながら、のり状に練っておく。
かぼちゃを粗くつぶし、Ａを混ぜ合わせる。
　春巻きの皮で三角形に包み、包みの終わりを小麦粉のりでしっかりつめる。
揚げ油を１７０℃に熱し揚げ、油をきって器に盛る。


右手前の三角のものが出来上がりです。

その他の献立は次の通りです。
小松菜のピラフ
牛乳
はくさいのサラダ　
みかん

鮭とブロッコリーのチーズ焼き

【材料】　(一人分)
鮭切り身　　　　１切　　　
ブロッコリー　　２６ｇ
（小房に分ける）
たまねぎ　　　　１８ｇ
（スライス）
塩　　　　　　　０.１ｇ
こしょう　　　　少々
油　　　　　　　適量
チーズ　　　　　８ｇ
紙カップ　　　　１枚


《作り方》
ブロッコリーはさっとゆでる。
油でたまねぎとブロッコリーを炒め、塩・こしょうする。
鮭にとチーズをのせオーブンで焼く。


大きなお皿の手前側が出来上がりです。

その他の献立は次の通りです。
赤米入りさつまいもごはん
牛乳
ほうれん草のピーナッツ和え　
りんご

なす入りハンバーグ

【材料】（１人分）
豚ひき肉３４ｇ
たまねぎ８ｇ（みじん切り）
なす８ｇ（５ｍｍ角切り）
赤ピーマン３ｇ（５ｍｍ角切り）
プロセスチーズ1.5ｇ（角切り）
鶏卵６ｇ
牛乳５ｇ
生パン粉７ｇ
塩少々
こしょう少々

（たれ１人分）
砂糖１ｇ
しょうゆ３ｇ
酢0.2ｇ
水８ｇ
でん粉0.3ｇ

【作り方】
材料をよく混ぜ合わせる。
成型してオーブンで焼く。
たれの材料を合わせて火を通す。
ハンバーグにかけて仕上げる。



真ん中のお皿の手前側が【なす入りハンバーグ】です。

その他の献立は次の通りです。
ごはん　
牛乳
里芋のごま入りみそ汁
じゃこと切干しだいこんのサワー漬け

かわり高野豆腐

【材料】 -１人分-
高野豆腐 ４ｇ
牛もも肉こま ２３ｇ
牛下味用しょうゆ ０．５ｇ
こまつな １３ｇ
とうがん ２１ｇ
砂糖 １．５ｇ
塩 ０．７ｇ
しょうゆ ２ｇ
酒 １．３ｇ
みりん １．５ｇ
だし用厚削り節 ０．５ｇ

【作り方】
高野豆腐は１．５ｃｍ角切りは水でもど
す。 こまつなはボイルし２～３ｃｍに切
る。 とうがんは一口大に切る。
牛肉にしょうゆで下味をつける。
だし汁に調味料を入れ牛肉をさっと茹
でとり出す。
あくを取り、味を調整して、そこに高野
豆腐、とうがんを入中火で10分煮る。
高野豆腐がふっくらしたらボイルしたこ
まつな、牛肉を加え 仕上げる。


右下のお椀が出来上がった【かわり高野豆腐】です。

その他の献立は次の通りです。
ごはん
牛乳
すずきのごま竜田揚げ
コーンサラダ