池波正太郎考案 鯖編

池波正太郎が考案したとも言える。
自分で作って食べていた、
鯖のレモン〆、


でっぷり太った鯖、

これを先ず、塩で〆、


今度はレモン、

玉ねぎとレモン、
合わせ酢で〆。

さっぱりとした柑橘系の香りの〆鯖、

もう、サバの脂が乗ってきた、
〆鯖にしても充分脂の乗りがいい、、
最高