鮎の干物作り 2010年05月04日 22時09分21秒 | Weblog 今日は鮎の干物作りだ。 去年の終盤に釣った鮎が、冷凍室でまだまだ沢山眠っているので、シーズン前には冷凍室を綺麗にして置かないといけないのでね。 本来、干物は塩分濃度を気にして塩水に付けるのだが、この鮎の干物の場合は、何回やっても上手く行かないのだ、たとえばしょっぱすぎたり、味が全然しなかったりと。 そこで前回からは、直接塩を振り掛ける方法に変更してみたんだ（塩焼きを作るイメージだね）そしたら、バッ . . . 本文を読む
