春菊のナムル

春菊と言えば、鍋。中でも湯豆腐は、ポン酢でお豆腐と春菊だけでいいくらい。

あとは甘辛く、胡麻和えかなぁ。大好きな野菜の一つです。

なのに、野菜が大好きなウチの子どもたちも、春菊はちょっと食べにくそうでした・・・。

なにかいい食べさせ方はないかなぁと思い、なんとなくつくった春菊のナムル・・・これが意外に好評でした。

ゴマ油ってとこがいいみたいです。これはお弁当に入れても、よく食べてきています。

【材料】

・春菊・・・１束

・ゴマ油・・・大さじ１

・塩・・・小さじ1/3

・コショウ・・・少々

・醤油・・・小さじ2

・すりおろしニンニク・・・一かけ分

【つくりかた】

①春菊は塩を一つまみ入れた熱湯でさっと湯がき、水にさらす。

②①の水気を絞り、2，3cmに切る。

③②をボウルに入れて、菜箸などで軽くほぐしたらゴマ油をまわし入れ、塩、コショウ、すりおろしニンニクを加え、混ぜ合わせる。最後に醤油を加え、味を調える。

ちょっと塩気のある味のほうが、お弁当などは食べやすそうでした。

・・・さて、最近の畑の様子です。今はやっぱり葉物野菜がいっぱい。

手前から、春菊、わさび菜、オクラ、ニンジンの畝。

5か月前に苗を植えたニラ。こんなに株が大きく、葉も分厚くなってきました。

ここからは、生育中の野菜です。

【ネズミ大根（野口のタネ）】。露地でネットもかけていないのに、虫に負けず元気に生育中。

【ミニ白菜】。加賀の風来（ふうらい）さんからの種です。

【菜花】。師匠が余ったから植える？と苗をくださいました。

【玉ねぎ】の苗。風の強い日、新聞紙がとばないようにと表面をかわかさないように気を使い、毎日お世話に通った甲斐あって、発芽率はなかなかでした。

これが、明日の出荷分です。

葉物を出荷する場合は、前日の夕方（遅め）に収穫し、水で泥をおとし、一晩水きりしています。

水きり中の春菊、ニラ、わさび菜。ベビーリーフだけ冷蔵保管です。

明日は早起きして袋詰め作業＆出荷です。

3種とも7，8袋分くらいかなぁ？

たくさん野菜はあるのですが、出荷するまでの作業（特に洗って水きりをする作業）を3人の夕飯とお風呂を面倒見つつやるのが大変で、量がちょっとになってしまいますぅ。

一度師匠のように大きなコンテナ数個積んで、出荷してみたいです！