柿酢

今年も庭の柿の木が沢山の実をつけました。

さわし柿、干し柿など作りましたが、熟し柿が早く柔らかくなってしまいました。

そこで、始めて柿酢づくりに挑戦しました。

柿酢には生活習慣病、高血圧、心臓病予防などの効果が有るそうです。

柿の皮に付いている酵母菌による百パーセント自然醸造です。

柔らかく傷のない柿を潰しながらビンにいれました。

一週間目です。

 

二週間目です

発酵が始まりました

もう、酢の香りがします。

三週間目です。

味見をして見ると、もう下の方は酢になっています。

途中経過ですが、今のところは順調のようです。

余りにも発酵が早く進みいつ絞ったら良いのか分かりません。

ご存知の方教えてください。