２０１７年１２月の広瀬川のめだかの学校便り
焼かないマリービスケットのケーキ
今年も早くも、残すところあと８日！明日は、クリスマスイブですね
今、先月ご案内のマリービスケットで焼かないクリスマスケーキを作りながら～
ポイントは、ビスケットを生クリームを挟む前に牛乳にさっと！くぐらせて
生クリームをサンドするとＧｏｏｄ！くるみ、ドライフルーツ、バニラ、
大人用には、ラム酒、キルシュ等で風味をお楽しみ頂けます。
今月は、三陸産の牡蠣ご飯と牡蠣豆腐のご案内です。
かきご飯の材料と調理です
←写真はかきご飯とどんこ汁
材料
㋐米３カップ、生かきのむき身 ３００ｇ
㋑昆布のみのだし汁３カップ、日本酒 大さじ４杯
濃口醤油 大さじ１杯、塩 小さ１杯
㋒大根おろし １カップ
㋓せり少々を小口に切っておく
調理
① ご飯を炊く１時間前に米を研いでザルに水切りをする。
② かきのむき身を冷水で洗い㋒の大根おろしにくぐらせてザルにあけ静かに
流水で汚れが付いた大根おろしを洗い流し、ザルのまま水切りをします。
③ ㋑の出汁で②の牡蠣を煮て、煮汁に漬けたまま冷ましておきます。
④ 煮た牡蠣をざるに上げ、切った煮汁３カップでご飯を炊き
煮上げて置いた牡蠣を炊きあがったご飯混ぜて㋓のせりをご飯の上に
散らして置きます。
三陸産牡蠣の牡蠣豆腐の材料と調理です
材料
㋐ 生食用の牡蠣のむき身 １００ｇ
㋑ 昆布と鰹節の出汁 ４００ｃｃ塩少々、薄口醤油、日本酒少々
㋒ 全卵 ３個
㋓ 生しいたけ ２枚をスライスしておきます。
㋔ 小口切りのせり少々 ｏｒ きざみ海苔
㋕ 大根おろし１/２ カップ
調理
① ㋐の牡蠣を冷水で洗い㋕の大根おろしにくぐし
ざるに取り、流水で汚れが付いた大根おろしを洗い流します。
② ①の牡蠣を縦半分に切っておきます。
③ ㋑の中に㋓の椎茸を入れ煮て冷まして置きます
④ 卵３個を割りほぐし、③の冷めた出汁４００ｃｃを入れ
裏ごしして流し缶（６００ｃｃ入り）に流し入れ、②の牡蠣、
③の椎茸を散らして温めてをいた蒸し器に入れて蒸します。
⑤ 中火で７～８分～弱火にして８～１０分蒸しました。
仕上げに小口切りのせりｏｒきざみのりを散らします。
茶碗蒸しにしても美味しいです。お試し下さいませ。
昨日、仙台駅に行った折に
６０年前の仙台の丸光デパートは、これからの
次の日本への変換へ～
懐かしい思い出と共に写真へ収めました。
良いお年をお迎えくださいませ。２０１７年１２月仙台にて