『自家製チキンブイヨン』鶏手羽で黄金の出汁！｜シェフ三國の簡単レシピ

『自家製チキンブイヨン』鶏手羽で黄金の出汁！

シェフ三國の簡単レシピ

 

自家製チキンブイヨン Bouillon de volaille

【材料】 仕上がり1リットル

鶏手羽元　1kg

香味野菜　家にあるもので

（にんじん、玉ねぎ、セロリ、ねぎ緑のところなど）

水　2リットル

【準備】

・香味野菜はカットしておく。

【手順】

1.手羽元は骨に沿ってハサミで切れ目を入れる。

　塩で軽く揉んで、キッチンペーパーで拭き取る。

2.鍋に手羽元、、香味野菜、水を入れて強火にする。

　アクをとり、弱火〜中火の火加減で30〜40煮込む。

3.ザルで濾す。

◎明日、活用編をご紹介します！アビアント〜！

 

本日もご視聴ありがとうございます☺️

今日ご紹介するのは『🇫🇷Bouillon de volaille🐓

ブイヨンドヴォライユ🇫🇷』、基本の鶏のスープです。

このまま飲んでも良し！料理のベースにもなります。

 

手羽元には骨も身もたくさんついているのでおいしい出汁がでます。

コラーゲンをもっと！という方は半分を手羽先にしても😋

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『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

 

 

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にんじんスープ Soupe de carotte

【材料】 2〜3人前

にんじん　200g

玉ねぎ　50g

オリーブオイル　大さじ1/2

自家製チキンブイヨン　400cc

塩、胡椒　適宜

スパイス　お好みで （ジンジャー、クミン、カルダモンなど）

【準備】

・自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs

・にんじん、玉ねぎは薄切りにする。

【手順】

1.フライパンにオリーブオイル熱し、

　玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。

2.チキンブイヨンを入れて、煮込む。

3.粗熱をとって、ミキサーにかける。

4.フライパンに戻し、温める。塩、スパイスで味つけする。

◎ボナペティ〜！

 

 

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