~ヘルシングあいのんびり日記~

名古屋市西区にある自然食品店”ヘルシングあい”
お店の商品情報や出来事など・・スタッフがのんびりと綴っていきます。

スタッフ彩子のワイナリーレポート

2018-08-22 12:55:24 | スタッフ日記

「奈良でワイナリーを立ち上げるべく奮闘する男」のご紹介

 

ひんやりとした空気が早くも秋の訪れを感じさせる8月18日、午前8時、晴れ。県内初のワイン醸造所の設立を目指す若者がいると聞き、興味津々、奈良県香芝市を訪れたときのスタッフ溝口による体験レポートです。

 

ププキッチンで働く傍ら、日頃イタリアンレストランでサービスマンをしている私は、ある日仕事仲間に「奈良に面白い葡萄農家さんがいるので、一緒にデラウェアの収穫の手伝いに行かないか」と誘われました。そこで知ったのがフランクで爽やか、平成元年・香芝市生まれ28歳、元銀行員の木谷一登さんです。

 

収穫当日は、木谷さんの大学時代のサークルの後輩(ストリートダンスサークルでブレイクダンスをしていたそう!)中学・高校の友人、農業者、ワイン好きの行政関係者、親戚の方など総勢30名が集まりました。8:30頃から開始し、11時頃には収穫を終えました。そこから夜の6時まで葡萄の選別。途中美味しいお弁当とお茶のありがたい差入で一息入れつつ、一房一房、若く小さい青い実や、腐りかけている実、虫などを全員で手分けして取り除きました。

 

蚊取り線香を脇に、コウロギや鳥の鳴き声に浸りきって、談笑しながらひたすら葡萄に向かい続けた楽しい一日はあっという間過ぎました。作業中、参加者一人一人に木谷さんは声をかけて回り「蜘蛛は蒲萄を虫から守ってくれるんでありがたいんですよ~」と私の知らないことや好きなワインなどニコニコお話されました。

 

収穫できた大粒のぷりっとしたデラウェアの糖度は20.73。量は1300キロ。絞ると990ℓ、約1200本生産できる見込みです。醸造は木谷さんの研修先だった大阪府柏原市のカタシモワイナリーで行います。10月頃に少しだけスティルワインを出し、残りは瓶内二次発酵させてスパークリングワインにする予定です。待ち遠しい!

 

「ぼくは、自分にとっての幸せを追求した結果、ワイン造りにいきつきました。外で体を動かすから健康的で四季を感じられて、自然は曖昧さを受け入れてくれて、当意即妙さのある自己表現で、死ぬまで学び続けられるところがいいです。」と語る木谷さん。ワイナリーの設立は2020~2022年の間を目指しているそうです。まだ物語は始まったばかり。歴史の目撃者になれるのはどきどきします。来年も収穫へ行くぞ!と張り切る私と友人でした。

 

木谷さんのより詳しい経歴や畑の様子は、ぜひインスタグラムやフェイスブックをご覧ください。

インスタグラム:https://www.instagram.com/narawine/

私もこのたびの記事を書くにあたっていくつか木谷さんへ質問をしました。木谷さん自身の若く自然で実直な人柄と、朗らかな空気感が伝わると思うので、ご本人の言葉をそのまま載せます。
余裕のある方はそれに続く私の余談もお読みください。

 

<質問>

Q1. 畑の栽培面積

A: 約60a。大阪25a。奈良35a。

 

Q2. 何本植えられていますか?

A: 約1000本

 

Q3. 気候・土壌の質の特徴

A: 畑によって様々ですが、夜の気温が下がりにくい、降水量が多い等の要因が共通しており、葡萄栽培には基本的には不利。そんな奈良の風土でしか生まれない、奈良独自のワインを追求することを目的としています。

 

Q4. 栽培方法で気を付けていること

A: 肥料は若木に対しては多く、ある程度大きくなると少なくしています。若木は害虫や菌によって枯れてしまうリスクが高く、それを防ぐためにある程度矯正するようにしています。結実するようになると、品質の高い実をとるために樹勢を抑えるように施肥は最小限にしています。

植え方は合理的、生産的であるように配置しています。ただでさえ、いくつも畑が散らばっているので作業を効率良くする必要があるからです。

栽培方法については、葡萄の生育に添うことに気をつけています。作業時期を逃すと、遅れを取り戻すことに多くの労力がかかったり、葡萄が病気にかかりやすくなります。少ない労力で最大限の効果を狙いますが、必要な時期には労力を惜しまないようにしています

化学農薬は最小限に抑えており、2018年ビンテージワインの蒲萄畑はすべて化学農薬不使用です。品質を第一に追及します。

 

Q5.醸造方法でこだわっていること

A: 蒲萄のポテンシャルを落とさないようにしたいと考えています。不要な酸化を抑え、適切に発酵が進む温度管理や、時にバトナージュを行います。

 

Q6. ワイン造りを目指すようになって、指針にしている、影響を受けた存在は?

A: ズバリこれというのが思いつきません。色んな人や本やワインから影響を受けていると思います。

 

Q7.木谷さんにとって奈良を一言で表すと?

A: 落ち着くところ、です。

 

Q8.ワイン造りは自己表現とおっしゃっていますが、何を表現できると思いますか?(今回のデラウェアに関してでもいいですし、今後つくりたいと思っているワインでもいいです。扱う葡萄品種や自然との兼ねあいで、未知数だと思いますが、自分だから引き出せる葡萄や風土の何か、誘えるかもしれない境地、飲んだ人に残したい余韻など、もしあれば。)

 

A: ワインは造り手の「生きざま」を表現すると思います。栽培から醸造の過程は、人間の人生と同様、無限の選択肢の積み重ねですから、出来上がったワインには「生きざま」が滲みでると思います。おのずと自分ならではのワインになると思っています。気づいたらグラスが空いていて、おかわりしたくなるような飲み疲れしないワインが好きなので、そんなワインをつくりたいですね。デラウェアの魅力は沁み渡るところだと思います。一日で一本飲んでしまうくらい毛細血管の隅々まで沁み渡るワインが僕は好きです。

 
<余談>

「作業しながら葡萄を食べてもらっていいですよ~♪」とお許しがあったため、遠慮なくぱくぱく蒲萄をつまみつつ喉を潤し、お腹を優しい甘さで満たしながら枝を切っていると、紫外線と蚊の付け入る隙のない全身完全防備の細身の女性が颯爽と左脇を通り過ぎました。

身にまとう空気がきゅっとまとまり、ひゅんっと静かに風をきる熟練したいい動き。何者・・と思ったら、木谷さんの従兄弟のお母様でした。それから一日中目の端で追いかけていたのですが、この方がまるでサービスマンの鏡でした。

気配がないのに、ああ腰が痛い、あ、蚊が!、とつぶやくたびに、蚊取り線香やらブルーシートやら小さい椅子がスっとでてきて。食後には魔法瓶から珈琲。選別した蒲萄の箱がいっぱいになりそうになると、男性の方に頼んで絶妙なタイミングで箱を取り替えて下さる。かゆい、かゆい。。とつぶやいているとムヒを探してくださって、でもなかなか見つからず「いいですよ~」と言っていると、すかさず息子さん後ろからぽそっと「お節介したらあかんで」。

そうなんです!息子さんもまたしかりです!寡黙で淡々と作業をしておられるのですが、たびたび「ふっ」「ふっ」と蒲萄の汚れを落とすために小気味良く吹く息が慣れていらっしゃって。私は友人を後に一足早く帰ったのですが、その後も一人になった友人にこれまたぽそっと「こっちやろう」と声をかけてくださったようで。何時間も立ちっぱなしの彼に友人が「ブルーシート座られませんか?」と聞いたら「座ったらもう立てない・・」といってまた無言で作業を続行。・・かっこいい。

「レストランに行っていいサービスマンにテーブルについてもらったみたい!」と友人ときゅんきゅんしつつ、ミシミシになった腰の痛みも吹っ飛ぶ充実した時間でした。木谷さんのご両親もご友人も、皆さん気持ちの良い方ばかり。まだまだ紹介しきれません。今回の葡萄いい葡萄に間違いなしです。いい人たちに育てられました。

木谷さんの作ったワインはどんな味がするだろう。楽しみです。

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スタッフ彩子の大阪くいだおれの食レポ

2018-07-16 11:30:04 | スタッフ日記

日本初べじらーめん専門店、大阪府にある「べじらーめん ゆにわ」を訪れました。

常連さんらしき大学生の方々、ホールや厨房で働かれている皆さん、肌がぴかぴか。

ときおり奥からの笑い声も混じり、清々しいお店です。

こちらは、全品科学調味料·動物性食材一切不使用。新鮮野菜·天然一等羅臼昆布·干し椎茸でとった出汁が主体。

基本の醤油·塩·味噌味から、レモン胡麻ラーメン、油そば、汁なし担々麺などのアレンジ商品も充実展開です。

今回は迷った末、人気No.1の醤油ラーメン¥920、塩ラーメン¥920、べじ餃子¥480を注文しました。


醤油ラーメンは、海と大地の旨みが凝縮したスープにビタミン、ミネラルたっぷりの全粒粉の細麺。

付け合わせは、ほろりと柔らかくなった昆布、醤油で甘く煮含めたきのこ、黒く焦がした揚げがいいアクセント。

ふっくらとして、口に含むとじゅわっと汁が染み出します。添えられている数種類の葉野菜はベビーリーフ、水菜、ルーコラ、シソでしょうか。代わ

る代わるハーブの爽やかな香りが現れます。

塩ラーメンは、7種類の塩をブレンドしているそうです。

あっさりというよりも力強く、華山椒でしょうか、舌の奥に心地よい刺激が残ります。たっぽりとした車麩はボリューム満点です。つるっとした細麺

との感触の対比が楽しい。

餃子は、もちっパリっとした皮に、香味野菜と大豆ミートが繊細で均一に刻まれ、

ほどよく練り上げられた密な具は、口のなかでハラリとほどけます。

どれを食べても、深みと広がりがあり、楽しんでもらおう、満足してもらおうという意気込みに溢れていました。
大阪の北側に位置し、京都からも近いです。

最寄りのバス停「みさき」は5分おきにバスがきて、アクセス抜群です。電話で事前に連絡すると、

オリエンタル ヴィーガンの方にも嬉しい、五葷対応(ネギ、にんにく、ニラ、らっきょう、アサツキ抜き)もしてくださるそうです。

ゆにわさんは、ラーメンの他にも近くに自然食の食堂もされています。大阪や京都の中心地からは少し遠いですが、

関西方面に行かれたときは足を伸ばしてみるのもおすすめです。

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大屋さんのフライパンで焼く米粉パン教室

2018-06-19 07:18:56 | イベント

大屋さんの米粉パン講座は、Lilia Table のSayuriさんにアシスタント兼ランチを作っていただきました。
下記内容は、ヘルシングあい用facebookで公開されているものです。

先日、福島県南会津町のマクロビオティック&ビーガン料理の宿『タンボ・ロッジ』料理長 大屋さんのフライパンで焼く米粉パン教室が開催されました。

オーブンを使用しないで、鉄鍋”タミパン”を使用した米粉パン、ステンレス製無水鍋で焼くフォカッチャ。
どちらも『こめっこ40』を使い、グルテンのない米粉をふっくら美味しいパンに焼き上げられました。

大屋さんは自他共に認める『米粉マニア』、他ではなかなか聞くことができない米粉の話はもちろん、グルテンアレルギー、小麦アレルギー、小麦付帯症の違いや原因について。世界の小麦粉栽培法について、深い話をたくさんしていただきました。
講座後は大屋さんの米粉パンと共にLilia Tableのヴィーガンデリランチを召し上がっていただきました。

講座の内容は、Lilia Tableさんのブログでもご覧いただけます。

https://ameblo.jp/lilia-halau/entry-12384271307.html

 

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平田シェフのシンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座

2018-05-27 15:30:15 | スタッフ日記

5月22日(火)にヘルシングあいのキッチンスタジオで、福岡の久留米で自然食の古民家レストラン『Haze』(はぜ)を運営されており、マクロビ界でご活躍されている平田シェフのお料理クラス、シンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座が開催されました。
*こちらのクラスはシンプルモダンナチュレのキュイジニエ講座、パティシエ講座の両方クラスの初級〜中級講座を受講された方が対象のクラスとなります。

上級プロフェッショナル講座は、前4回の講座になりまして、今回は3回目、4回目の講座が開催されました。

■第3回目

『季節の野菜をつかったコース料理』

・メニュープランニング

・料理のコンセプトとポイント

・料理のプレゼンテーションなど

 

*menu*

◎季節の野菜と柑橘フルーツのジュレ

◎カリフラワーとフェンネルのポタージュ

◎豆腐とジャガイモのパテ カレー風味

チミチョリのソース

◎そら豆と青菜 〆玄米リゾット

3回目の調理では季節感のある彩どり豊かなmenuを、コース仕立てで提供する方法を教えていただけます。

 

■第4回目

『販売できるナチュラルスイーツ講座』

・実現のための計画とプランなど

*menu*

◎パッションフルーツ&ココナッツの葛煉りムース フルーツ ア・ラ・モード

◎グルテンフリー・イチゴのガトー

◎葛クッキー プレーン&抹茶

 

4回目の調理では、カフェなどでお出しできる実践的なスイーツの組み立て方や、焼き菓子の販売方法まで教えていただけます。

上記の内容を中心に平田シェフから直接、料理と座学を教えていただく講座になります。

今回は生徒の皆様の今後の目標やコンセプトなどを発表していただき、平田シェフからアドバイスをいただいたり、実践的なお仕事に関わるお話しをしていただきました。

今回ご参加の皆様はお料理教室を運営されていいらっしゃったり、食の業界で働かれていらっしゃったり、すでに多方面でご活躍されていらっしゃる方々で、夢や目標を持ってお仕事をされていらっしゃる方ばかりでした。

素敵な夢や目標をお聞きでき、感動致しました。

最後には平田シェフからディプロマの認定書をいただき、6名の方が上級プロフェッショナルとなられました。本当におめでとうございます。

 

*今回のお料理のお写真も掲載致しますのでぜひご覧下さいませ。

◎季節の野菜と柑橘フルーツのジュレ
色とりどりの野菜の中には甘夏と清見オレンジの柑橘ジュレがかくれています。

◎カリフラワーとフェンネルのポタージュ

◎豆腐とジャガイモのパテ カレー風味
チミチョリのソース
パテの断面がとっても綺麗でした!

◎そら豆と青菜 〆玄米リゾット

4品揃うと贅沢なコース料理となります。

 

*ご連絡*

■次回のシンプルモダンナチュレ初級〜中級の名古屋クラスは、2018年9月頃スタートの予定をしております。日程は決まり次第掲載させていただきます。

初級〜中級クラスも平田シェフの斬新で美しいお料理と、クラスでしかお聞きできないフレンチマクロビオティックのコツなどを丁寧に教えていただけます。他にはないお料理ばかりで、

お料理の幅がより一層広がられ、ご自身のセンスがぐっとレベルアップされるクラスです。

◼︎次回クラスの受講をご検討の方は、『ヘルシングあい』までお問い合わせ下さいませ。

TEL:052-602-5930

◼︎平田シェフの古民家レストランのHPも合わせてぜひご覧下さいませ。素敵なお料理などが掲載されています。

http://simple-moderne.com

◼︎Vegewel StyleさんのHPでも平田シェフのレッスンが詳しくご紹介されています。

こちらもぜひご覧下さいませ。

https://style.vegewel.com/ja/hirata-lesson/

22日(火)にヘルシングあいのキッチンスタジオで、福岡の久留米で自然食の古民家レストラン『Haze』(はぜ)を運営されており、マクロビ界でご活躍されている平田シェフのお料理クラス、シンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座が開催されました。

*こちらのクラスはシンプルモダンナチュレのキュイジニエ講座、パティシエ講座の両方クラスの初級〜中級講座を受講された方が対象のクラスとなります。

上級プロフェッショナル講座は、前4回の講座になりまして、今回は3回目、4回目の講座が開催されました。

■第3回目
『季節の野菜をつかったコース料理』
・メニュープランニング
・料理のコンセプトとポイント
・料理のプレゼンテーションなど

*menu*
◎季節の野菜と柑橘フルーツのジュレ
◎カリフラワーとフェンネルのポタージュ
◎豆腐とジャガイモのパテ カレー風味
チミチョリのソース
◎そら豆と青菜 〆玄米リゾット

3回目の調理では季節感のある彩どり豊かなmenuを、コース仕立てで提供する方法を教えていただけます。

■第4回目
『販売できるナチュラルスイーツ講座』
・実現のための計画とプランなど

*menu*

◎パッションフルーツ&ココナッツの葛煉りムース フルーツ ア・ラ・モード
◎グルテンフリー・イチゴのガトー
◎葛クッキー プレーン&抹茶

4回目の調理では、カフェなどでお出しできる実践的なスイーツの組み立て方や、焼き菓子の販売方法まで教えていただけます。

上記の内容を中心に平田シェフから直接、料理と座学を教えていただく講座になります。

今回は生徒の皆様の今後の目標やコンセプトなどを発表していただき、平田シェフからアドバイスをいただいたり、実践的なお仕事に関わるお話しをしていただきました。

今回ご参加の皆様はお料理教室を運営されていいらっしゃったり、食の業界で働かれていらっしゃったり、すでに多方面でご活躍されていらっしゃる方々で、夢や目標を持ってお仕事をされていらっしゃる方ばかりでした。
素敵な夢や目標をお聞きでき、感動致しました。

最後には平田シェフからディプロマの認定書をいただき、6名の方が上級プロフェッショナルとなられました。本当におめでとうございます。

*今回のお料理のお写真も掲載致しますのでぜひご覧下さいませ。

*ご連絡*

■次回のシンプルモダンナチュレ初級〜中級の名古屋クラスは、2018年9月頃スタートの予定をしております。日程は決まり次第掲載させていただきます。

初級〜中級クラスも平田シェフの斬新で美しいお料理と、クラスでしかお聞きできないフレンチマクロビオティックのコツなどを丁寧に教えていただけます。他にはないお料理ばかりで、
お料理の幅がより一層広がられ、ご自身のセンスがぐっとレベルアップされるクラスです。

◼︎次回クラスの受講をご検討の方は、『ヘルシングあい』までお問い合わせ下さいませ。
TEL:052-602-5930

◼︎平田シェフの古民家レストランのHPも合わせてぜひご覧下さいませ。素敵なお料理などが掲載されています。
http://simple-moderne.com

◼︎Vegewel StyleさんのHPでも平田シェフのレッスンが詳しくご紹介されています。
こちらもぜひご覧下さいませ。
https://style.vegewel.com/ja/hirata-lesson/

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スタッフなおこの【福岡県博多市のオーガニックカフェと、久留米市の街並みのご紹介】

2018-05-03 08:37:23 | スタッフ日記

皆様こんにちは。
スタッフのなおこです。
先日福岡に行ってきましたので、お店や街並みを少しご紹介させていただきます。

JRの博多駅から徒歩で約10分ほどの場所に、『daylightkitchen organic(デイライトキッチン オーガニック)』というカフェを見つけ、ランチに行ってきました。

ランチは6種類あり、すべてのメニューに九州地方で採れる無農薬・自然栽培のこだわりのお野菜を使われています。
卵やお魚、お肉もサスティナブルな方法で育てられた安全で安心な食材を選ばれているそうです。

いただいたランチをご紹介します。

▪️『元気野菜と大地の恵のパワーサラダ』
キヌアと香味野菜のスープ、天然酵母の自家製パン付き



▪️『ヴィーガンのお野菜料理』
季節野菜の玄米甘酒グリルに、葉野菜のサラダ、副々菜、無農薬ご飯・お味噌付き




どちらも新鮮なお野菜がたっぷりで、想像以上にお腹が満たされるボリュームでした。

デザートにはいちごのタルトをいただきました。


店内では天然酵母のパンやスイーツの販売もされていたり、お店のテラスでも食事ができるスペースもあり、心地よい光と緑に包まれた開放感のあるお店でした。


お店情報は⬇︎こちらです。
http://dlk-organic.jp


次は、久留米の街並みをご紹介します。

久留米には温泉がたくさんあると聞いていたので、私も一ヶ所行ってきました。

JR久留米駅から車で約1時間程の場所、田主丸(たぬしまる)町の耳納(みのう)連山にある、天然温泉『みのう山荘』は、筑後平野が見渡せるとても見晴らしのよい展望露天風呂です。



木々に囲まれた温泉から見える風景は、のどかで気持ちのよい眺めでした。

私はお昼間に行きましたが、夜も星空と眼下に広がる数々の灯りが美しく、オススメとのことです。

素敵な景色はこちら⬇︎のHPをご覧下さい。
▪️天然温泉『みのう山荘』
http://www.minou-sansou.com


そして、久留米は植木の産地でもあるそうです。
『道の駅くるめ』のすぐ近くには『くるめ緑化センター』があり、5万坪もの土地に様々な植木や花木、盆栽、鉢植などのお店がずらりと並んでおり、産直価格で購入できるそうです。

▪️『久留米緑化センター』
http://kurume-ryokkacenter.com


また、久留米には九州地方で有名なガーデニングショップ『平田ナーセリー』の本店があり、
小さな植物からガーデニンググッズまで豊富な品揃えと、店内の楽しいディスプレイは、訪れる人々を楽しませてくれます。
ガーデニング好きな方にはオススメのお店です!

▪️『平田ナーセリー』
https://hirata-ns.com/index.html


他にも久留米は巨峰開植の地で、230軒ものぶどう農家がありワイナリーも人気のようです。
そしてフルーツが豊富で、いちご、ぶどう、なし、いちじくなど様々なフルーツ狩りも楽しめるそうです。

詳しくはこちら⬇︎をご覧下さい。

▪️巨峰ワイン工場
http://www.kurume-hotomeki.jp/special/hotomeki_story/03_03wine.html

▪️フルーツ狩り
http://www.kurume-hotomeki.jp/fruit/


自然が豊かな久留米の街並みは、のんびりと旅行をするのにオススメの場所です。
ぜひ皆様も機会がございましたら、足をお運び下さいませ。

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スタッフなおこの平田シェフの『古民家レストランHaze(はぜ)』のご紹介

2018-04-28 10:48:32 | スタッフ日記

皆様こんにちは。
スタッフのなおこです。
新緑の美しい季節となり、過ごしやすくなってきましたね!

先日、ヘルシングあいでとても素敵なマクロビオティックフレンチのお料理教室『シンプルモダンナチュレスクール』を開催して下さっている平田シェフのレストランに行ってきましたので、ご紹介させていただきます。

平田シェフの『古民家レストランHaze(はぜ)』は福岡の博多駅から新幹線で約20分ほど先の駅、JR久留米の駅から車で20分ほど行った、自然が豊かな耳納(みのう)連山の麓にあります。

春は椿やツツジが、梅雨には紫陽花が、そして秋には平田シェフのレストランの名前にもつけられている、福岡県指定の天然記念物、柳坂曽根の櫨(はぜ)並木が美しい、素晴らしい地域です。

築120年の古民家を改装されたレストランは、風情豊かな落ち着いた雰囲気で、訪れる方をワクワクさせてくれる佇まいです。


そして、室内は穏やかな音楽が流れ、洗練されたシックな家具やシャンデリア、緑豊かなお庭が見える、心安らぐ空間です。


今回は、ご予約させていただき(ディナーは予約制となります。)『お野菜と発酵食のスペシャルディナーコース』をいただいてきました。

詳細は⬇︎こちらです。
http://simple-moderne.com/dinner/

では、シェフの自家製発酵食をベースにされた、地場久留米の新鮮なお野菜でつくられたディナーコースをご紹介させていただきます。

▪️アミューズ
ダイズミートとナスのグラタン
ビーツと梅干しのソース



▪️オードブル
久留米の新鮮なお野菜とフルーツ
人参と柑橘のコールドプレスジュース



このジュースは半分ほどいただいた後は、ドレッシングとしてお野菜にかけていただきました。2度も楽しめるジュースでした!

▪️パスタ
古代小麦のスパゲッティ
オーガニックトマトときのこのソース



▪️お野菜のポタージュ
オーガニックコーンと玄米のポタージュ



▪️メインディシュ
豆腐とオートミールのパテ
赤ワインと野菜のソース



▪️玄米ご飯とお味噌
無肥料・無農薬栽培の玄米とお味噌
糠漬けと箸休め



▪️アッシェットデセール
ソイ(豆乳)バニラアイスクリーム
ココナッツブラマンジェ
グルテンフリーの抹茶ケーキ


そして、穀物コーヒーをいただきました。

久留米の新鮮なお野菜や、温かいスープやパスタ、食べごたえのあるメインディシュ、こだわりの玄米やお味噌の後に、更に3種類のデザートをいただけるディナーコースは、どのお料理も心がこもっていらっしゃって、本当に美味しくいただきました。

豊かな自然に囲まれた、趣のある古民家レストランでいただくシェフのお料理は、やはり格別でした!

ぜひ皆様も九州方面へ行かれる際は、平田シェフの『古民家レストランHaze』の素敵なお料理を召し上がって下さいませ!

平田シェフのHPはこちら⬇︎です。http://simple-moderne.com


翌日もランチに伺ったのですが、週末のランチタイムはご予約のお客様で満席でした。

お忙しい中ご対応下さった平田シェフとスタッフの方、本当にありがとうございました!

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シニアのための美しい姿勢、立ち方、歩き方講座

2018-04-24 11:15:10 | イベント
4月20日(金)14:30~15:20 先着12名
アカデミー国枝バレエの国枝先生による、クラシックバレエの動きを基にした
シニアのための美しい姿勢、立ち方、歩き方講座でした。
 
クラシックバレエは基礎レッスンにより骨盤を正しい位置に起き、インナーマッスルを使って訓練を行います。そして自由な背骨の動きと股関節を外旋することで、軽やかに踊ることができるようになります。以上のような身体の使い方を学ぶことで、痛みから脱出し、美しい姿勢、歩き方で生き生きとし生活できるようになります。
参加した方からは、目からウロコの講座だったとか、身体の動かし方の大切さを改めて感じたなどのお声をいただきました。
募集してから予想以上の反響で満席になりましたので、第2回を予定しています。
 
 
 
 
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岡田シェフの『グルテンフリーのマクロビ中華』レッスン

2018-03-22 12:50:44 | スタッフ日記

3月18日(日)にヘルシングあいのキッチンスタジオで、
オーサワジャパン様の協賛による岡田シェフの『グルテンフリーのマクロビ中華』レッスンが開催されました。
岡田シェフは、東京のリマ・クッキングスクール師範科の副主任をされています。

野菜を蒸し煮にしたり、ちょっとしたコツで美味しいベジ中華料理を作るポイントを楽しく教えていただきました。

また、岡田シェフからグルテンフリーにまつわるお話しをお聞きしたり、ご参加の皆様からのお料理の質問などにも丁寧に応対下さり、とても充実した時間となりました。

岡田シェフ、ご参加下さった皆様、協賛下さったオーサワジャパン様、ありがとうございました。

■メニュー
・人参と香菜の芝麻醤ソース和え
・春雨とふのりのスープ
・厚揚げと青梗菜の蒸し煮 広東風
・台南おこわ風玄米混ぜご飯
・豆花あずき ナッツソース

お写真も掲載致しますのでぜひご覧下さいませ。

■岡田シェフ プロフィール
リマ・クッキングスクール師範科修了。
商社に勤務するも環境問題や食の安全性、自然食について強い関心を持ったことから退職し、コックの道を目指す。
2005年8月に東京代官山に「メルロ パロニカ」を開店、2014年1月に東京都目黒区に新しくできた「Cuicine et Santa LIMA」の料理長に就任。
料理を通じ、マクロビオティックを普及中。

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2月25日(日)は2時半までの営業です。

2018-02-24 18:54:26 | スケジュール

2月25日(日)は、所用のため2時半までの営業となります。

よろしくお願いいたします。

 

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緊急告知12/30 米粉パンとスープ&ベジデリ カフェ

2017-12-28 10:47:40 | スケジュール

pupukitchenにて、年末特別ワンデーを行います。

年末も押し迫る12月30日に米粉パンとスープ&ベジデリ カフェ』をOPENします!

Lilia Table 1day Cafe
米粉パンとスープ&ベジデリ カフェ
10:00~14:30(14:00ラストオーダー)
※10時からオープンします!遅めのモーニングにもご利用いただけます。

予定メニュー
A:米粉パン3種類とスープ 800円
B:米粉パンとスープ&ベジデリ(米粉パン2種類、野菜デリ、スープ) 1,200円
C:米粉バンズバーガー&スープ(米粉バンズのバーガー、サラダ、スープ) 1,500円

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