酒飲みの再チャレンジ！ 2010年02月02日 | “わかたのそば” 昨夜“塩もみ漬け”した猪肉を、今夜は冷水でかるく塩抜き・洗い流しました。 ２０１０年・第２回目の漬け込みのソミュール液は、塩コショーと醤油（誰かが水車小屋に持ってきて置いていた牡蠣の出汁入り醤油、賞味期限０９年５月１１日、ウゲっ、でもダイジョウブッ！）のみで、シンプルにやることにしました。 さーて、一週間くらい仕込んでみようと思いますが、「漬け込み・冷蔵」したことを忘れないようにしたいと . . . 本文を読む
