2021/11/30

言い訳から始めるが、昨日はさぼったのではない。

ちゃんと出汁から鍋を作ったが絵面が悪く却下しただけだ。

今日はかれー

今日のごはん何？

かれーだよ。

心踊る瞬間だ。

しかし中２の自分は食卓を見て、驚愕した。

鰈だ。

大人になれば何てことはない。

しかし子供にとっては大違いだ。カレーと鰈では勢いが違う。

年を取ったのか今は鰈だ。

加齢ではなくて、、、

鰈の煮付け

ニラ玉

芋煮の味噌汁

米

魚の煮物は強火の短時間でビシッと仕上げる。

味付けは簡単。

めんつゆと醤油、砂糖、味醂、生姜。

少し薄目で煮詰めて完成なので、最初から濃い目にしないこと。

嫁に少しずつ魚の料理を出して、市民権を得ようとしている最中である。

またよろしくお願いいたします。

2021/11/25

鶏肉とチンゲン菜の餡掛け炒め

豚肉と茄子とピーマン炒め

しょっぱいニラ玉

米

豚肉と茄子とピーマンの炒めは昨日の変化である。揚げ浸しは翌日に炒め物にすると雰囲気が変わる。

もっと変えたいなら味噌とか豆板醤とか使うと良い。

便利だ。

出汁が染み込んでいるからだいたいは美味しい。

鶏肉は昨日の洗い物の時に焼いておいた。火がとおってるから炒めるだけ。味はピエトロのドレッシング。

酸味が奥深い味わいである。

簡単に料理しよう。

やり続けることが肝心である。

無理なく、美味しく。

またよろしくお願いいたします。

2021/11/24

今日の客人は誰だ。

かの有名なシャリアピン先生です。

うむ。

腕によりをかけたステーキにしよう。

ですが！

歯がないらしいです。

なんと！噛みごたえのある赤身肉が出せないじゃないか！！

とかなんとかで、生まれたシャリアピンステーキをさらにアレンジします。

シャリアピン切り落とし肉焼き舞茸を添えて

水菜のサラダ

揚げ浸し

クラムチャウダー

シャリアピンステーキは前日からすりおろし玉ねぎに浸けておきます。今回は味付けにめんつゆ。

焼くときは玉ねぎを焦がさないように丁寧に焼くか、玉ねぎは後で焼いてソースにします。

不思議な柔らかな味わいと、歯がなくても食べられるやわらかさ。

まあまあですね。

揚げ浸しも作りおきです。

明日

変身します。

お楽しみに。

またよろしくお願いいたします。

2021/11/23

サボっていましたね？

はい。

サボりました。

ブログどころか、料理もサボりました。

復帰戦

鍋

息子と同じご飯を食べるトレーニング。

味噌ベースの白菜、舞茸、豚肉ときりたんぽ鍋

トマトサラダ

蒸かし芋煮

息子は味噌汁が好きなので大満足。

他にうどんも用意して、足りないぶんはきりたんぽをよく煮てあげます。

良いのですが、なかなか冷めない。

取り皿と冷やし皿を用意すると楽でした。

もう、明日の仕込もしています。

またよろしくお願いいたします。

2021/11/18

マンネリ化

いい表現で使われる事はないだろう。

食も同じ。

年間で主食を除いて何回同じメニューを食べているだろう。多くは二週間ローテーションでも気にならない。

しかーし

食べる人は気にならなくても、作る人は気にするのである。

そこで、

チンゲン菜とシーチキンのマヨネーズ和え

豆腐とアボカドと水菜のサラダ

加工肉の盛合せ

米

冷蔵庫に残っている、一見合わない具材でレシピをつけて検索してみる。

これが出てくるでてくる。自分の創造力のなさを重い知らされるくらいでてくる。

これでマンネリ化は脱出だ。

新しいことに、挑戦し続ける。

毎日の料理からそれを教わる。そして、それは科学だ。

料理は科学。良く言ったものだ。

またよろしくお願いいたします。