長野県の佐久の花から3種類が入荷しました。
純米吟醸無濾過生原酒 1800ml/2,625円
山廃本醸造無濾過生原酒 1800ml/2,315円
山廃本醸造 1800ml/1,785円
ネットに載せられない地酒第2弾完売しました。
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品切れしていた石見悪乃代官山田錦が入荷しました。
当店の人気銘柄です。
1800ml/3,150円
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山形の上喜元から純米吟醸京の華が入荷しました。
酒米は、山田穂と亀の尾の改良です。
1800ml/2,730円
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ネットに載せられない地酒第2弾が今入荷しました。
もちろん店頭販売のみです。
大吟醸原酒 山田錦40 あらばしり押切合併本生
1800ml/3,150円 18本超限定酒
2011年2月2５日
完売しました
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蔵元の意向で、ネットに載せられないせめ地酒が30本入荷しましたが、
あと12本で完売します。
2011年2月24日
12時24分
完売しました
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徳島から旭若松の純米酒が入荷しました。
1800ml/2,520円
お酒の色について 蔵元より
本来、米と水だけで造ったお酒には、独特の色があるものです。
しかし、現在日本酒においては、無色透明が当たり前のようになっています。
でも、ビールやワインに色がなかったらと想像してみて下さい。
何と味気ないことでしょう。
技術的にそうすることは簡単なことで、炭素による濾過を行なえばよいのです。
見た目には水と区別のつかない酒が氾濫しているのは、
通称、色抜きと呼ばれる濾過が行われているからです。
この行程において問題なのは、同時に香りや旨味の成分も抜かれてしまうことにあります。
もともと精米が上手にできた米で造る純米酒は、上品な色、きれいな味をもたらします。
特に熟成した純米酒には色があります。
「旭若松」では、酒本来の旨味を引き出すために、最低限の炭素しか使いません。
あくまで、純米酒の個性を生かしていきたいと考えています
だから、旭若松はほんのり淡い黄金色です。
お酒の熟成について・・・ 蔵元より
「旭若松」では純米酒の熟成を考えて出荷しております。
ひとくちに熟成といっても、その年のお酒の出来によって熟成期間が異なります。
また、高精白米を使用したお酒は、熟成に長い期間を要します。
搾りたての新酒は、荒々しく麹の香り豊かなものですが、それはそれで楽しみのあるものです。
しかし、酒本来の旨さは熟成によって造られるものと考えます。
「旭若松」では、丹念な成分検査と共に、利き酒などの官能検査も並行して行い、総合的に出荷時期を決めています。
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2011年新酒限定品 喜久酔
喜久酔大人気商品【春季限定商品】
特別本醸造【生酒】
1800ml/2,100円
『ダンチュー』ではお馴染の蔵元となり、人気は上がる一方！
その［特別本醸造 生酒］ですが、香りは穏やかで爽やか。
そして、旨みがあってキレイな仕上がりとなっています。
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山形の酒田から上喜元の亀の尾攻めと松嶺の富士精選が入荷
1800ml/2,940円
1800ml/1,780円
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福島の会津娘から特別純米酒【無為信】が
入荷しました。
有機農畜産物99%使用です。
1800ml/3,465円
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人気の鍋島から普通酒が入荷しました。
普通酒と言っても愛山60%です。
1800ml/1,890円
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