大黒家飯店「麻婆丼」

麻婆丼（￥800）

此方の御飯物は、焼めし、カレー焼めし、エビ焼めし、中華飯、エビ丼、天津飯の７種類。
今夜は一郎君、ご要望の麻婆丼を頂こう。

前に書いたかもしれないが、じつは「豆腐好き」である。
どれ位、好きかというと「冷や奴」の残り半分は箸で小さく潰し、熱々の白飯に掛けて頂く。
オカカも葱もポン酢醤油も入っていて、即席の「奴丼」の出来上がりだ。
自分だけかと思って人に聞いてみると、皆さん、同じような食べ方をしていて極、一般的というか
お家御飯の自然な食べ方なのかもしれない。 

 さて、此方の麻婆丼、ガッテン流の三原則、つまり
「コクのあるソース」
「フルフルした柔らかい豆腐の食感」
「モサモサしないとろみの加減」
を基本と考えるなら、日本人好みの濃い過ぎないソースであり、単純で無い味の深みがあり
絹ごし豆腐のフルフル感と火の通りは絶妙で、水溶き片栗粉の糊化（こか）も充分なものでありました。

 

御飯物には全てスープが付きます。

--shop data--

店名：中華料理「大黒家飯店」
所在：高知市旭町3丁目24（Yahoo！地図）
電話：088-873-6673
営業：（昼）11:00～14:45（夜）17:00～20:45
定休：毎週木曜・第３水曜
駐車：店頭に有り

※2014-5-21(店主腰痛治療のため2ヶ月程度休店)

※2020-9(閉店を確認)