鹿籠豚の角煮

　今日は五条で最近一番人気の料理を
ご紹介します。寿司がメインのお店なのですが、
なせか？鹿籠豚の角煮が大人気。
お口に入れるととろ～りととけて豚の甘みが
口いっぱいに広がります。それでいてひつこさがなくて
満足のお味です。
　実はこの角煮も店主が７時間近く掛けて仕上げます。
その一部のアク取りの段階の画像です。
丁寧に、丁寧に根気強くアクを取り除きます。
大変な作業です。が、美味しい角煮を作るために
頑張っています。
　
　出来上がりの写真です。どうぞ！