有名ホテルの食材偽装が話題になっております、、産地偽装や、鮮魚を冷凍などは言語道断、完全アウトですが、レッドキャビアを寿司ネタのとびっこでは誰でも見たらわかるだろうと、、レッドキャビアはマスの魚卵の事をいいますが、(またはフレンチキャビア)キャビアの意味は「魚卵」でレッドな魚卵は広い意味間違ってないようです、、今でも赤いとびっこは「珍味レッドキャビア」で売っています、、ちなみにイクラはロシアではすべて魚卵の事で、チョウザメの卵は黒いイクラとなります、、、値段や名称はともかく「とびっこ」はプチプチ食感の立派な寿司ネタ、カナッペの上にのっけると「ゴールデンキャビア」となる立派なパーチー食材です、、写真はゴールデンキャビアと思いきや、「とびっこ」の代用品「ししゃもっこ」でした、、
