そら豆 （さや付き） 100g（さやをむいて100g）
えび （有頭。殻付き） 2匹
豆腐 1/3丁（約130g）
（合わせ調味料）
砂糖 小さじ2
うす口しょうゆ 小さじ1/2
練りごま （白） 小さじ1/4
塩 少々
・豆腐は水気を切り裏ごしする
・そら豆を、♡ そら豆の茹で方 ♡ で、茹でて、薄皮を剥く
・えびは頭の殻から腹側に曲げ、頭と背ワタを引き抜き、足を除く（こうするとえびの肉を取りすぎてしまうことがない）
・えびの腹と殻の間に竹串を刺し、そのまま2％の塩を入れた湯で約2分間ゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。冷めたら殻をむき、1.5cm幅に切る
・すべてを混ぜ合わせる
