チャイニーズニューイヤー （春節 ） に沸く
ホノルルのチャイナタウンに、
パシフィックビーナスの総料理長の姿がありました。
（1月13日のブログ参照 ）
食材が発する色彩にあふれた
チャイナタウン ・・・
マーケットには、
土地柄が現れます。
山の幸、
海の幸、
ハワイの食は豊かです。
学生時代はラガーマンだったという総料理長 ・・・
巨体を揺らし、食材調達に奔走 ・・・
訪れる場所ごとに食の特色を演出 ・・・
また、新鮮さをゲストに提供するために、
寄港地での食材調達は総料理長の重要な仕事です。
イメージしたメニューを具体的なかたちにするための、
総料理長の重要なミッションです。
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