![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/cf/48b38dd81b38b73f1abb6c65f2d54199.jpg)
チャイニーズニューイヤー (春節 ) に沸く
ホノルルのチャイナタウンに、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/cb/e4369289d91b4021b6479b48c1cf62da.jpg)
パシフィックビーナスの総料理長の姿がありました。
(1月13日のブログ参照 )
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/b2/06ac081a585af9e13712915a158c987d.jpg)
食材が発する色彩にあふれた
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/55/61e23887afaeaeaf56b1d91a8b879373.jpg)
チャイナタウン ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/7e/2530b859c60c77c74e2e0b33bba64424.jpg)
マーケットには、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/f9/ed4bd3aa46008f6486f864f8e4c7cef3.jpg)
土地柄が現れます。
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山の幸、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/1d/b65ddb06904cfe72198d6e2634bd99ee.jpg)
海の幸、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/5c/f5a79039326be5ee55e8bbe380568c1d.jpg)
ハワイの食は豊かです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/c3/b11929b6e00227ace2d543c424857046.jpg)
学生時代はラガーマンだったという総料理長 ・・・
巨体を揺らし、食材調達に奔走 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/68/7b5a9e54c28270d7d2236fd76802552f.jpg)
訪れる場所ごとに食の特色を演出 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/44/e79a4c12a76ed562de4d7f6dd5a02bc7.jpg)
また、新鮮さをゲストに提供するために、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/2a/f1807d7932e34b771c78b0112bcd7399.jpg)
寄港地での食材調達は総料理長の重要な仕事です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/f2/b2c0e1a91465fa05a002f725e32cfe79.jpg)
イメージしたメニューを具体的なかたちにするための、
総料理長の重要なミッションです。
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