風呂吹き大根

冬場は大根が旨い。
おでんもイカ大根もブリ大根もいい。
でも大根の女王は色白の「風呂吹き大根」。

～風呂吹き大根～
◇作り方◇
丸太切りにして面取りした大根を昆布出汁で３０～４０分茹でる。
※白さを際立たせたい場合は米のとぎ汁で茹でるとよい。
八丁味噌と砂糖と味醂と日本酒を４：２：１：１くらいの割合で合わせ、少しだけ煮詰める。
※甘くマイルドな味が好みなら八丁味噌の代わりに白味噌(京風味噌)を使うとよい。

アツアツをふうふうしながら食べると体の芯から温まる。
熱燗が................

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