タイの蟹

これなにかわかりますか



これはプーダムといってタイの中でもとって～もおいしいといわれている蟹。

プーダムはマングローブガニといって入り江・河口などの泥地に生える常緑樹の群落（マングローブ）に住む蟹。
このプーダムが生息するのは水深１M～２Mほど。
特殊の網を地に差し込んで一晩おくとプーダムがひっかかってるという。

タイの南部では1年中とることができるらしく、市場にいくと目にするがなかなか高価な蟹のようです。
まあ多い時期と少ない時期っていうのはありそうですが…。

カニ籠を仕掛けておけば、ノコギリガザミ（マングローブガニ）は勝手に入ってくるし、潮が引いてしまえば、タイ語ではホイ「（貝）」がわんさか。
牡蠣やムール貝などがたくさん採れる。
水深が浅く泥地が多いから、投網を打つにも格好の場所となるそうです。

このカニはタイ料理では『プーパッポンカリー』（カニのカレー炒め）
に使うことが多いです。
このプーパッポンカリーはレストランでは、プーダム（マングローブカニ）か、プーマー（渡り蟹）を使ってカレーの粉と玉ねぎと卵をまぜあわせたものを出すことが多いようですが、ほとんどはプーマーのほうでしょう

この写真をみてもわかるように爪がとても大きく、大きければ大きいほどおいしいそう。
ホテルやレストランではけっこうお高く、市場でも他の蟹より少し値段がはっていますが、
ぜひ一度プーダムを召し上がってはいかがでしょうか