神戸のコルドンで習った桃のタルトです。
と言っても習ったのは随分前・・・
パートサブレ生地に桃のコンポートとアーモンドクリーム、赤桃のムースにデコレーション。
桃のピューレは家にあるから、桃の季節になったら作りたいな。
フランスでは、皮つきのままお菓子にするそうです。日本では皮をむいて使いますよね。
おまけに上のデコレーションは生桃。時間が経つと変色します。
一応ナパージュは塗っているけど・・・
家で作る時はコンポートにして、グレナデンシロップでピンク色にしてから飾ろうと思います。
工程も少ない作りやすく、でも素敵に見えるケーキです。