今年もコスモスが沢山咲いた
朝晩は肌寒い気候になって来たけど
日中夏のように暑い日もあったり
季節がよく分からなくなって来た
それでも花は毎年同じように咲いて散る
何十年も変わらない光景
そこに人々は季節を感じているのでしょうか
もし、例えばコスモスの色や形が毎年流行を追って
人間が喜ぶからと色や形を毎年変えたら
コスモスが咲いたから秋になってきたと感じるでしょうか
不変のものがあるからそれを基準に物事などの
変化が分かるのでは無いでしょうか
パンについての考えはこの季節感のようなもの
流行を追わず基本のみをずっと作り続ける
これは一般的には忍耐との闘いだと思うのですが
私個人は全く流行を追った事はない
流行を追えばいずれは飽きられて廃れるだけの事
それではパンに失礼だと思っているから
最終的には素材のパンのみを作って
自分の好みの具材などを挟んだりして
好みに合った食べ方をして頂きたいと思っているのです
なので、基本に沿ってしっかりしたパンを作り続ける
これがパン屋の使命だと勝手に思っているのです
それもソロソロ近づいてきている様な気がします
来月よりパンの値上げのお願いをさせて頂きます
原材料及び包装資材の度重なる値上げで
もう限界はとっくに過ぎていたのですが
これ以上は企業努力などと言う次元では無くなりました
どうぞご理解の上今後とも宜しくお願い致します
朝晩は気温も下がり
日中との温度差が大きくなってくると
自律神経がおかしくなって体調が悪くなるそうです
どうぞご自愛くださいますように！
