今日は 初めてのらっきょうの甘酢漬けにチャレンジです。
母レシピ
らっきょう １ｋｇ
米酢 ２カップ
塩 大さじ ２
赤ザラメ ４００g
鷹のツメ ２本
母のらっきょう漬けは甘めです
１．お酢・塩・砂糖を合わせて煮とかし、冷ましておく。
２．らっきょうを水洗い、頭と根元を切り落とす。
３．らっきょうを塩もみ
ゴリゴリこすり合わせると薄皮が取れてきます。
薄皮が取れてキレイになりました
水洗いしざるにあげて 乾かします。
４．保存ビンにらっきょう・あわせ酢・鷹のツメ（タネをとって小口切り）をいれて完了。
後は時々混ぜて待つのみ。
美味しく漬かりますように