●こんなになってきたよ、山の小梅・・■小梅の「カリカリ漬け」の作り方。

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●今日庭のコウメをふと見ると、
知らない間にこんなに大きくなっていた。
（上の写真）

梅は一年置きに良く実がつく。
昨年はあまり取れなくて、
好きなウメボシもあまり漬けられなかった。

今年は高音が続いているので、アっという間に大きくなって来た。
これから少し立てば「カリカリ漬け」用の小梅の収穫。


NOTE.......




５月初め、花が終わると受粉の証に果房部全体が赤みがかる。
梅の木周辺にウメ色の薫りが立つ。

*phot.2006.Farssssss....t Week of May.
....Frowersence.



＊some sickness of kind of leefs.

よく木の一部にこんな病気（？）のような、
虫の卵のようなモノが出来る。
毎年「なんだコリャ？」と思うが解らない。
なんだろう？。



昨年１２月の大雪で主幹が雪の重さで縦に裂けてしまった、
今年心配だったが、リアクションなのか実りは良い。


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　　■小梅の「カリカリ漬け」
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　　小梅１ｋｇ

　　水１リットル

　　食塩４００ｇ

　　細かく砕いた卵の殻４ｇまたは、炭酸カルシウム４ｇ

　　＊小梅は歯切れと形がいのち、
　　　梅は長期間漬けておくと果肉が軟らかくなる。

　　[ POINT！]
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　　◎食味のよい歯触りの良い「カリカリ漬け」を作る３ポイント。

　　＊収穫時期をやや早め、
　
　　＊若もぎを行い、
　　
　　＊花後７０～７７日頃のものを収穫する。
　　
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　　!  STEPS　[ HOW TO DO ? ]
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　　（１）梅を洗い水に、
　　（２）食塩、
　　（３）卵の殻（また炭酸カルシウムは）を加え漬け込む。
　　（４）７日間、漬け込んだ後にさらに同じ漬け液を新しく作り
　　　　　漬けかえて保存する。

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