高菜漬け

洗った高菜を、半日くらい干します。

塩をふって、少し揉み漬け込みます。



食塩 水を入れて 、水が上がるようにしました。6時間立ちました。水が上がってきました。

あらずけをして、もう一度漬け直します。
糠と鷹の爪を入れ、出し昆布を切って、
古漬けにして保存します。

野菜室に入れておくと、８月頃まで食べることができます。