笑顔でミーテイング

月はれ
冶さん毎度！六名さんよ！あいよ。
今　棚卸しが終わってね。
反省会と慰労会だ美味しいところ頼むよ。
あいよ。
最初仕事の話しは慎重に・・。
話しははずんできて冗談交えてのクイズ形式。
・・たいへんおもしろかったです。
特に世界４代美女知っとるけ？って・・・
クレオパトラと揚貴妃と小野小町・・・？
あとひとり誰かのー？
わからんの？
クレオパトラってとらちゃんの妹か？
シーン！がははは・・
そして・・枕草子って誰が書いたんだっけ？
紫式部か清少納言か樋口一葉か・・
さっ徒然草書いたやつだろうが・・？
なーん！たけくらべだわ。
さ誰よ！
何言うとんがよ。
新撰組の１番隊長でしょうがね・・。
うん？
そりゃー沖田そうし・・。
あっ！そうかい、がははは。
うれしきおかしきものよのう・・
あれーぇー・・・いとをかしいとをかし
もういっぺん！がははは笑いの渦だった。

こんな打ち上げ反省会最高だねー！。
リーダーとして競合激戦の仕事話しのなかで
笑いをとりながらのミーテイング。たいへん
感銘をうけました。

液晶とプラズマ

日くもり雨
朝からマス寿司製造注文でばたばたしていた日で
ございました。
皆様お買い上げいただきましてたいへんありがとう
ございました。

ナーカ様毎度。
お仕事はテレビ画面のレンズ関係・・
その道のエキスパート。
液晶とプラズマの違いを聞いていましたら、
プラズマはバックライトによって映像を映し出すため
明るい映像を楽しめ・・。
液晶は画素がひとつづつ発光するため残像が少なく美しい
映像を楽しめる・・。
手振りで後ろから光がこう当たるとこう反射して・・
今は熱を持たせない方法でがあり・・・
と詳細に説明していただき教えてもらいましたがゼンゼン
理解が出来なくてすみませんでした。
ちょっと難しいからねははは言ってる俺もまだ良くわかって
ないんだけど！がははは・・だった。

寿司をお使いいただき感謝

土　快晴
知り合いのお店のコンペ！に参加・・。
この時期信じられないほど雲ひとつない青空の下で
プレーしましたがスコアは伸びませんでした。
・・がラウンド中は寡黙に和気あいあいと・・
親睦が深まりたいへん有意義でございました。
またパーティのオードブルに大黒屋寿司店のお寿司を
お使いいただきましてありがとうございました。
またのお誘い楽しみにしております。
これからも仲良くよろしくお願いいたします。

夕方ダンさんよりパンをいただきました。

私はメロンパンを食べたかったけれど遠慮してサンドイッチと
カレーパンをいただきました。
ココアとマッチ！してたいへん美味しかったです。
ありがとうございました。
また期待しております。
よろしくお願いいたします。

砥ぎは楽しいもんだ

金はれ
仕事が終わったら毎日１０本は砥いでいる庖丁。
これは店で使っている俺の庖丁。

こちらは厨房で女将らが使うまかない用の庖丁

庖丁砥ぎは４５年間ほとんど毎日真面目に
やっています。
がなかなか上手に研ぐことが出来ません。
研ぎってのは本当に難しいもんです。
砥ぎを商売でなさっている砥技師を尊敬します。

手

あら砥石の垢はすぐ取れるが仕上げ砥石の垢はとれくにくい。
洗剤と爪ブラシで垢をとるのに苦労してます。
庖丁についた砥石の垢もクレンザーで入念に取り除ぞきます。
だから庖丁砥ぎは仕事が終わってからやっています。

シンク

洗剤できれいに洗って・・１日が終わりました。
道具達よ今日はありがとう。
明日も頼むヨ！

肩は重要

木はれ
フナーさん毎度。
野球の話・・基本の練習、素振りやキャッチボールで
素振りは大事です！
でもねただ素振りしていれば良いってもんじゃないんですよ。
内角　真ん中　外角　高め　低め
それらに応じた素振りをする練習！実際見せてもらいその
方法を言われて見れば何も知らない俺はただただびっくり
なるほどでした。
それと肩を使って投げるところとバットの振りかたにも・・
肩の使い方があり・・はじめて聞くことだらけでした。
前回はテレビのセットの話しで操作を教えてもらい盛り上がり
今日は野球の話しで盛り上がり・・。
いろいろとありがとうございました。
何となくわかりましたが良く理解していません。
だから野球の技術話しは出来ませんがそれなりに為に
なりました。
これからもよろしくお願い致します。

健康を実感

水はれ
今日は定休日。
親戚のおじさんに誘われカメリアゴルフクラブの
コンペに連れてきてもらいました。
成績はいまいちでしたが参加賞にいただいた笹寿司が
とても美味しかったです。

女将もこれは・・・！　
とてもお美味いね。と喜んでくれました。
そして　味も見た目も大事な事。
お客様に喜ばれるよう大黒屋寿司店も工夫を凝らし
寿司造りに励みましょう。と・・・

今日はいろいろと受けていた健康診断の結果を聞きに
行く日でした。
がゴルフに行っていたのでうっかり忘れていました。
夕方家に着くなり病院から電話があり説明を聞きに
来てください。でした。
そのときなにか気になることはありましたか。
大丈夫でしたか。と尋ねたら電話では言えません。
・・・
すげー不安になり！あわてて病院へ・・。
先生！！・・おお五十井か。
どうでありましたでしょうか？
はいはいぜんぜん大丈夫！
健康デスヨ。なんの心配もありません。
ちょっと血圧が高いので気をつけましょう。
でした。良かったです。
・・ですが先生！！
電話では言えません説明を聞きに来て・・には　
びっくりしましたよ。
心臓がまだパクパクですよ。と言ったら
個人情報なもんで電話では言わないんですよ。
少し雑談をしていたら　うれしくなり笑顔に
なりました。強くどうきを打っていた心臓も
高かった血圧も落ち着き身体もスッとなりました。

もしものことを考えていたから・・
健康のありがたみを実感した次第です。
家族に心配をかけていましたがそう言うことで
・・良かったです。

蒲郡の手打ちうどん

火雨
もりしーげのおやじさん毎度。
女将さんお宮だよ。と中力粉とおだし。
だしは　冷たく食べるのと熱くいただくのと・・

こねては寝かしこねてはねかし・・と
カットしたうどん（屋号入り蒲郡の店で手造り）


こねたもの


この丸いのを今から２時間ほど寝かして・・

それから麺棒で伸ばすからな。
良く見ときなよ！と・・。
この作業写真に撮っておけば良かったのですが
その道のプロの技ゆえ遠慮いたしました。

すべての工程・・カットゆで方玉子とじダシ取りと
・・いろいろ教えていただきありがとうございました。

印象に残ったのは化学調味料をいっさい使わないで
３年物のそうだ鰹でとった、だしをうすくち醤油だけで
味付ける技術。これは宝です。

うどんは座敷とカウンターの皆様にもお召し上がり
いただきました。

おやじさんありがとうございました。
これからずっとお忙しくなるでしょうがお身体には
気をつけてください。
また暇を見つけてはさりげなく遊びに来てください。

３人のコンビバッチリ

月はれくもり
朝９時３０分にお届けするお弁当の。
ヌカ漬けキュウリとカブのカット
　
御飯物は助っ人がマスとカニの笹寿司担当
おともに厚焼き玉子１切れ

エビとメカジキのてんぷらを揚げ　カボスを乗せる。
女将がタラ煮を銀カップに入れてその横に　
うま煮を盛り付ける。

ご注文の時間どおりに仕上がりました。
言葉いらずでフォーメーションが以心伝心が・・
またまたバッチリでございました。


会長毎度！お伊勢神宮に言って来ました。
女将さんお宮の赤福を・どうぞ。

ありがとうございます。甘い物には目が無くて
メガネが落ちるんですよ。
ご馳走様でした。

仕事が決まり片付けてから　うなぎの仕込みです。
いつもは助っ人が裂くのですが久しぶりに私が・・。
裂いてから串打ち

白焼きして・・良く冷ましてから冷蔵庫へ。

フォーメーション

日　曇り雨
笹寿司とマスさば寿司好調の日でございました。
カニ寿司も番手は取れなかったですが好調でした。
・・あわただしい日でしたが女将と助っ人３人それぞれの
配置からの展開が良かったこともあり追いかけられることもなく
またご迷惑をおかけすることもなくスムーズにできました。
コンビネーションが良いと言うことはうれしいことであります。
気を良くしてたのですが・・・ミスもありました。
昨日秋田に発送したマス寿司が間違えて茨木に行ってしまったのです。
・・お客様のご注文が
「脂身の良いのが入った時いつでもいいから送っておいて！』
だったので助かりました。・・がヒヤヒヤものでした。
本日　翌日着で改め製造発送させていただきました。
オークさまたいへんご迷惑をおかけしましたが
これからもよろしくお願いいたします。

明日の弁当の仕込・・・
サトイモ人参かぼちゃ大根竹の子・・
エビや鱈メカジキ等々の魚介類・・・
包丁をたくさん使えると言うことは調理人冥利につきます。
たいへんうれしいことです。
うま煮の味付けは助っ人が・・。

かぼちゃ

女将が箸やラベルや包装紙・・仕込みも良いフォーメーション・・
でした。

わざわざ電話があった。

すし弁当

コーサカ文化さん毎度！
マスター私たちお腹が空いてんのよ、弁当造ってくんない？
毎度どうも！何をお造りしましょうか。
簡単なやつで。
あいよ太巻き稲荷の。助六でよろしいでしょうか。
ちょっとさみしくない・・握りもいれてよ。
なにかお好みございますか。
なーも簡単でいいが。生はいらないわ甘エビとかにをいれてちょ。
あいよ。
マスターあわてんでいいよ。１２時までにね。
はい！・・えっ！あと１０分しかございませんが・・。
じゃ急いでね・大至急でね。
・・でした。
配達後、間もなく電話がリンリン・・マスター！
はいはい
とっても美味しいわ。
・・・損してないの！
いいえ。
おほほほこれだから注文するのよ！
またね！ありがとうね。
はいこちらこそご丁寧にありがとうございました。
明日もお待ちいたしております。
明日はまにあってますおほほほ。


夕方は少しあわただしかったです。
皆様からいろいろいただきました。

やきぶたでございます。

とてもジューシー！
半端じゃありません！
ごちそうさまでした。

エクレア見たいなシュークリーム

BELLE　FRANCE新庄店かな・・。
トテモ美味しかったです。
ごちそうさまでした。

赤福

ｋ－さん毎度。
いただいてばっかり！！
いつもありがとうございます。
カウンターでわけわけさせていただきました。
美味しさのあまりあちこちで悲鳴が・・
ごちそうさまでした。

皆様たくさんのおみやをいただきありがとうございました。
御恩は忘れません。